15 Hurtige Og Nemme Lette Indiske Vegetariske Middagsopskrifter At Prøve

2024 Forfatter: Cecilia Ryder | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:20

Du bare. kan ikke. få. nok af lækker indisk vegetarisk mad! Tro mod sine rødder har indisk vegetarisk mad den mystiske magt til at friste dine smagsløg med sin varierede smag og rige aroma.

Men hvem har tid til at lave mad efter at have arbejdet 8-12 timer ?! Heldigvis har vi en løsning til dig. Prøv disse super hurtige 15 lækre indiske vegetariske middagsopskrifter. Rul ned!

15 indiske vegetariske middagsopskrifter, du skal prøve

• 5 lette og sunde indiske vegetariske middage
• 5 hurtige indiske vegetariske middage
• 5 hovedretter indiske vegetariske middage

5 lette og sunde indiske vegetariske middage

1. Paneer Tikka

Serverer - 2; Tilberedningstid - 30 minutter

Bare en håndfuld ingredienser, og du kan få mad i restaurant-stil derhjemme! Prøv denne hurtige og nemme paneer tikka opskrift.

ingredienser

• 1 kop rudestykker
• ½ kop grøn paprika firkanter
• 1 kop firkanter med rødløg
• ½ kop ostemasse
• 2 spsk creme fraiche
• 2 spsk sennepsolie
• 1 tsk rød chilipulver
• ½ tsk gurkemeje pulver
• ½ tsk chaat masala
• ½ tsk garam masala
• 1 tsk spidskommen pulver
• 1 tsk korianderpulver
• ½ tsk ingefær-hvidløgspasta
• Salt efter smag
• 1 spsk olivenolie
• Koriander til pynt

Sådan forberedes

1. Bland ostemasse, alle krydderier, salt og sennepsolie i en skål.
2. Kast i paneer-terningerne, paprika og kvadrater med løg. Coat alle siderne af paneer terningerne godt.
3. Træ ruden, paprika og løg ved hjælp af en bambus- eller stålspyd.
4. Varm en grillpande og tilsæt olivenolie.
5. Tilsæt spydene og kog i 2 minutter på hver side.

2. Low-Carb Daal

Serverer - 2; Tilberedningstid - 30 minutter

Lav-kulhydrat, højt proteinindhold - denne daal- eller dahl-suppe er et sandt eksempel på traditionel madlavning, der møder madlavning i en ny alder.

ingredienser

• ½ kop rød linser
• 1 tsk spidskommen frø
• 2 teskefulde ghee
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 tør rød chili
• Salt efter smag
• ½ tsk gurkemeje pulver
• Koriander til pynt
• ⅔ kop vand

Sådan forberedes

1. Tryk kog dalen med ⅔ kop vand, en knivspids salt og gurkemeje pulver.
2. Tilsæt ghee i en gryde.
3. Tilsæt de tørre røde chili- og spidskommen. Lad det sprute i 10 sekunder.
4. Tilsæt hakket hvidløg og lad den blive brun.
5. Hæld den kogte daal i, og lad den koge over medium flamme.
6. Pynt med koriander og lidt mere ghee.

3. Nærende Lauki (Bottlegourd)

Serverer - 2; Tilberedningstid - 20 minutter

Enkel og nærende, denne hjemlige lauki curry er noget for dig, hvis du er på diæt. Lauki fungerer utroligt godt til vægttab og er også godt for din hud.

ingredienser

• 1 kop kubisk lauki (flaske græskar)
• 1 tsk sennepsfrø
• 1 tør rød chili
• ½ tsk gurkemeje pulver
• ½ tsk spidskommen pulver
• Et par karryblade
• 1 spsk olivenolie
• ½ kop vand
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Varm olivenolie i en gryde.
2. Tilsæt sennepsfrø og karryblade.
3. Kast i lauki terninger, salt, gurkemeje og spidskommen. Rør i 4-5 minutter over medium flamme.
4. Tilsæt i vandet, dæk låget, og lad det simre i 5-10 minutter.

4. Pumpkin Stir-Fry

Serverer - 2; Tilberedningstid - 30 minutter

Denne søde og salte græskarskar vil sprænge dig i tankerne. To modsatte smag blander perfekt og rammer de rigtige toner i dine smagsløg.

ingredienser

• 1 kop ternet græskar
• ½ tsk sennepsfrø
• ¼ tsk bukkehornfrø
• ¼ tsk fennikelfrø
• 1 tør rød chili
• ½ tsk gurkemeje pulver
• 1 lille grøn chili, hakket
• Salt efter smag
• 2 spsk olivenolie
• ½ kop vand
• Koriander til pynt

Sådan forberedes

1. Tilsæt olivenolie til en gryde.
2. Tilsæt sennepsfrø, fennikel og bukkehornfrø. Lad dem sprute i 5 sekunder.
3. Tilsæt tør rød chili og steg i 5 sekunder.
4. Tilsæt græskarterninger, salt, gurkemeje pulver og hakket grøn chili.
5. Rør og kog i 3 minutter.
6. Tilsæt lidt vand, dæk låget og kog i 5 minutter.
7. Åbn låget og omrør i 10 minutter mere.
8. Pynt med koriander.

5. Krydret Quinoa Khichdi

Sund møder krydret i denne skål. Denne khichdi er super hurtig og problemfri.

Serverer - 2; Tilberedningstid - 30 minutter

ingredienser

• ½ kop quinoa
• ⅔ kop vand
• ¼ kop sød majs
• ½ kop kogte sorte bønner (eller andre resterende bønner, der kan tilføje quinoa khichdi smag og struktur)
• ½ tsk knuste korianderfrø
• ½ tsk spidskommen pulver
• 1 medium rød chili, hakket
• ½ tsk Kashmiri rød chilipulver
• En knivspids gurkemeje
• 2 spsk ghee
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Tilsæt quinoa og vand i en gryde og lad det koge.
2. Opvarm ghee i en anden gryde og tilsæt knuste korianderfrø, spidskommen, hakket rød chili, Kashmiri rød chili, gurkemeje, majs og sorte bønner.
3. Rør i 4-5 minutter.
4. Fluff quinoaen med en gaffel og føj den til gryden.
5. Tilsæt salt og kast for at kombinere alt.
6. Pynt med koriander.

5 hurtige indiske vegetariske middage

6. Baingan Ka Bharta

Serverer - 4; Tilberedningstid - 30 minutter

Røgfyldt og smagfuld, baingan ka bharta er en indisk delikatesse (også en elsket opskrift på Middelhavsområdet), der kræver minimal indsats for at lave mad.

ingredienser

• 1 stor aubergine (baingan)
• 1 mellemstor løg, hakket
• 1 mellemstor tomat, hakket
• 2 grønne chili, hakket
• 1 tsk spidskommen pulver
• 1 tsk korianderpulver
• 1 tsk ghee
• 2 spsk olivenolie
• ½ tsk Kashmiri rød chilipulver
• Salt efter smag
• Koriander til pynt

Sådan forberedes

1. Anbring aubergine på gasbrænderen og steg den. Du kan også dampe det.
2. Brug en kniv til at skrælle huden.
3. Mos aubergine med bagsiden af en gaffel.
4. Varm olivenolie i en gryde.
5. Tilsæt hakket løg og lad det stege i 2 minutter over medium flamme.
6. Tilsæt tomaterne og steg i 2 minutter.
7. Tilsæt grønne chili, korianderpulver, spidskommen, salt og Kashmiri rød chilipulver. Kog et minut.
8. Tilsæt mashed aubergine og salt. Kombiner alt.
9. Kog i endnu et minut.
10. Drys en teskefuld ghee ovenpå og pynt med koriander.

7. Crispy Bhindi Fry

Serverer - 2; Tilberedningstid - 25 minutter

Sprød og smagfuld, bhindi eller okra yngel er elsket af næsten alle indianere. Par det med roti / chapati / chawal (ris), så ved du hvorfor.

ingredienser

• 1 kop skåret bhindi eller okra
• 2 teskefulde korianderpulver
• 1 tsk spidskommen pulver
• En knivspids gurkemeje pulver
• 1 grøn chili, hakket
• Salt efter smag
• 2 spsk olivenolie

Sådan forberedes

1. Varm olivenolie i en gryde og tilsæt i skåret bhindi.
2. Tilsæt salt, korianderpulver, spidskommen, gurkemeje pulver og grønne chili.
3. Rør og kog i 2 minutter.
4. Dæk låget og kog i 8-10 minutter.

8. Aloo Palak

Serverer - 4; Tilberedningstid - 30 minutter

Nyd godheden af spinat kombineret med sarte, grødet kartofler. Du kan nyde det med roti, paratha eller chapati.

ingredienser

• 2 store kartofler
• 1 ½ kopper spinat
• 2 fedter
• 1 kardemomme
• ½ tommer kanel
• ½ tsk garam masala
• 2 spsk olivenolie
• 1 grøn chili, hakket
• 1 mellemstor løg, hakket
• 1 lille tomat, hakket
• ½ tsk ingefær-hvidløgspasta
• 1 tsk spidskommen frø
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Tryk kog kartoflerne.
2. Lav en pasta af løg, tomat og grøn chili, mens de koger.
3. Varm olie i en gryde.
4. Tilsæt fed, kardemomme, kanel og spidskommen, og tilsæt spinatpastaen.
5. Tilsæt løgpastaen til gryden.
6. Tilsæt salt og ingefær-hvidløgspasta.
7. Rør i 5-7 minutter over medium flamme.
8. Tilsæt spinatpastaen, dæk den og kog i 5 minutter over medium flamme.
9. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger.
10. Tilsæt kartoflerne i panden.
11. Rør og bland godt.
12. Tilsæt lidt vand, dæk til og kog i 5-8 minutter.
13. Drys garam masala.

9. Patta Gobi Matar

Gobi eller kål, en korsblomstrende grøntsag, er super sund. Tilføjelse af grønne ærter (eller matar) til det kan tage smagen af den enkle kålstegskarry til et andet niveau.

Serverer - 2; Tilberedningstid - 30 minutter

ingredienser

• 1 kop strimlet kål
• ¼ kop frosne ærter
• 1 tsk spidskommen frø
• 2 fedter
• En knivspids gurkemeje
• 2 spsk olivenolie / risklidolie
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Tilsæt olie i gryden.
2. Tilsæt nelliker og spidskommen.
3. Lad dem sprute i 10 sekunder.
4. Tilsæt strimlet kål, salt og gurkemeje.
5. Rør i 4 minutter.
6. Tilsæt frosne ærter, lidt vand og dæk låget.
7. Lad det simre i 5 minutter.
8. Giv det en god omrøring og kog i 4-5 minutter mere. Din middag er klar!

10. Jeera Aloo

Super hurtig og super lækker. Går bedst med paratha eller chapati.

Serverer - 4; Tilberedningstid - 30 minutter

ingredienser

• 2 store kartofler
• 1 ½ teskefuld spidskommen
• 1 grøn chili, hakket
• 3 spsk olivenolie
• ½ tsk gurkemeje pulver
• ½ tsk spidskommen pulver
• Koriander til pynt
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Tryk kog kartoflerne.
2. Skræl huden og skær kartoflerne i klumpede terninger.
3. Tilsæt olie i en gryde og kast spidskommen og grøn chili. Kog i 20 sekunder.
4. Tilsæt kogte kartoffelterninger, salt og gurkemeje.
5. Rør og kog i 2 minutter.
6. Pynt med koriander.

5 hovedretter indiske vegetariske middage

11. Champignon Curry

Serverer - 2; Tilberedningstid - 30 minutter

Denne champignonkarry er fyldt med protein og smag og passer godt til ris / roti / chapati.

ingredienser

• 1 kop ternede svampe i tern
• 1 mellemstor løg, hakket
• ½ kop dåse tomat
• ½ tsk ingefær-hvidløgspasta
• 1 tsk spidskommen pulver
• ½ tsk korianderpulver
• ½ tsk rød chilipulver
• ½ tsk gurkemeje pulver
• Salt efter smag
• 3 spsk risklidolie
• ½ tsk garam masala
• Koriander til pynt

Sådan forberedes

1. Varm olien og tilsæt løgene. Kog i 5 minutter over medium flamme.
2. Tilsæt ingefær-hvidløgspasta og kog i 2 minutter.
3. Tilsæt de hakkede tomater og kog i 3 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, korianderpulver, chilipulver, gurkemeje pulver og salt.
5. Kog indtil olien begynder at adskille sig fra masalaen.
6. Tilsæt svampene, og kombiner alt godt.
7. Dæk og kog i 2 minutter.
8. Rør og kog i yderligere 5 minutter.
9. Drys lidt garam masala over.
10. Pynt med koriander.

12. Aubergine Yoghurt Curry

En populær brinjal karry i Indien, denne nar dig til at tro, at det tager en hel landsby at lave det, hvilket ikke er sandt!

Serverer - 4; Tilberedningstid - 30 minutter

ingredienser

• 6-8 små brinjals, skåret ved spidserne
• 1/2 kop yoghurt
• En knivspids asafoetida
• 1 tsk spidskommen frø
• 2 spsk gram mel (besan)
• 2 teskefulde korianderpulver
• ½ tsk gurkemeje pulver
• 1 tsk chilipulver
• ½ tsk ingefær-hvidløgspasta
• ½ tsk fennikelfrø
• Salt efter smag
• 3 spsk risklidolie
• Koriander til pynt

Sådan forberedes

1. Pisk yoghurt og gram mel i en skål.
2. Varm olien i en gryde og tilsæt asafoetida, spidskommen og ingefær-hvidløgspasta. Kog i 10 sekunder.
3. Tilføj i brinjals. Rør og kog i et minut.
4. Dæk låget og lad det koge i endnu et minut.
5. Tilsæt korianderpulver, fennikelfrø, salt, gurkemeje og chilipulver.
6. Kombiner alt godt.
7. Tilsæt yoghurt og besan mix.
8. Rør forsigtigt, dæk og kog i 5-7 minutter over medium flamme.
9. Pynt med koriander.

13. Rajma Chawal

I lighed med mexicanske nyrebønner chili er rajma chawal en af de mest populære fødevarer i den nordlige del af Indien. Det kan faktisk med rette kaldes”soul food”.

Serverer - 4; Tilberedningstid - 30 minutter

ingredienser

• 1 kop gennemblødt rajma
• 1 stor rødløg, hakket
• 2 mellemstore tomater, hakket
• 2 grønne chili
• 3 fed hvidløg
• ½ tommer ingefær
• 3 fedter
• 1 laurbærblad
• ½ tommer kanel
• 1 tsk spidskommen frø
• ½ tsk spidskommen pulver
• 1 tsk rød chilipulver
• ½ tsk garam masala
• 2 bælg kardemomme
• 1 tsk korianderpulver
• 3 spsk risklidolie eller olivenolie
• En lille smule kasuri methi
• Salt efter smag
• Koriander til pynt

Sådan forberedes

1. Tilsæt den gennemblødte rajma (med vandet) i en trykkoger, og vent på 6-7 fløjter.
2. I mellemtiden smider du den hakkede tomat, hakkede løg, grøn chili, ingefær og hvidløg i en blender og lav en pasta af ingredienserne.
3. Varm olien i en wok og tilsæt kanel, kardemomme, nelliker og laurbærblad.
4. Kog det i 10 sekunder.
5. Tilsæt spidskommen og lad det sprute i 20 sekunder.
6. Tilsæt masala pasta, salt, rød chili pulver, spidskommen pulver og koriander pulver.
7. Skru varmen op og kog indtil olien begynder at adskille sig fra masalaen.
8. Åbn låget på trykkogeren, og hæld den kogte rajma i gryden.
9. Rør og bland alt godt.

14. Matar Paneer

Hurtig og lækker! Du kan også bruge tofu i stedet for paneer, hvis du vil gå veganer. Det passer bedst til roti / chapati / paratha.

Serverer - 4; Tilberedningstid - 30 minutter

ingredienser

• 1 kop kuberet rude
• ½ kop frosne ærter
• 1 kop vand
• 2 mellemstore løg
• 2 mellemstore modne tomater
• 2 grønne chili
• 2 fed hvidløg
• ½ tommer ingefær
• 3 fedter
• ½ tommer kanel
• 1 tsk korianderfrø
• 10 gennemblødte cashewnødder
• ½ tsk garam masala
• ½ tsk jeera
• ½ tsk gurkemeje pulver
• ½ tsk rød chilipulver
• 1 spsk fløde
• ½ tsk sukker
• 2 spsk ghee
• Salt efter smag
• Koriander til pynt

Sådan forberedes

1. Kast løg, tomat, hvidløg, ingefær, nelliker, kanel, cashewnødder, korianderfrø og grønne chili i en fødevareprocessor.
2. Lav en pasta.
3. Varm ghee i en gryde og tilsæt spidskommen.
4. Lad det sprute i 10 sekunder.
5. Tilsæt masala pasta, salt, chili pulver og gurkemeje pulver.
6. Rør og kog over medium flamme, indtil olien begynder at adskille sig fra masala-pastaen.
7. Tilsæt frosne ærter og lidt vand. Omrør, luk låget og lad det simre i 5 minutter.
8. Tilsæt paneerterningerne, og kombiner alt omhyggeligt.
9. Tilsæt sukker og garam masala pulver. Dæk og kog i 2 minutter.
10. Sluk for brænderen og pynt med koriander.
11. Top det med fløde, og din middag er klar!

15. Citronris

Yummy og populær i den sydlige del af Indien, citronris nydes til morgenmad, frokost og middag. Hvis du har rester af ris, et par røde chili, nogle sennepsfrø, karryblade, jordnødder og lime derhjemme - din middag er sorteret.

Serverer - 2; Tilberedningstid - 20 minutter

ingredienser

• 2 kopper rester af ris
• Saft af en kalk
• 1 tsk sennepsfrø
• 10-12 karryblade
• 2 teskefulde olivenolie eller jordnøddeolie
• 1 håndfuld jordnødder
• 2 tørre røde chili
• En knivspids gurkemeje pulver
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Varm olien i en gryde og tilsæt sennepsfrø, karryblade, røde chili og jordnødder.
2. Rør og steg i 20 sekunder over medium flamme.
3. Tilsæt ris, salt og gurkemeje pulver.
4. Rør og kombiner alt godt.
5. Klem limesaften i og rør igen.

Madlavning af vegetariske middage er ikke rigtig tidskrævende eller hård. Du kan også blive kreativ med resterne. Begræns at spise ude til en eller to gange om ugen og lav mad derhjemme. Du vil se en masse forbedringer i dit helbred og din hud. Du får også sparet meget til den næste tur, du planlægger (blink)! Skål!