Spiser Du Hvide Ris? Hvad Siger Forskning Om Det?

2024 Forfatter: Cecilia Ryder | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:20

Over 3,5 milliarder mennesker i verden spiser ris (1). Hvis du er en af dem, er der noget at bekymre sig om?

Det meste af ris, der spises i verden, er hvid ris. Men vi er sikre på, at du er stødt på utallige undersøgelser, der angiver de dårlige virkninger af hvid ris. Hvorfor bruger så mange mennesker det da? Hvordan kommer japanerne, hvis traditionelle diæt hovedsageligt udgør hvid ris, tilfældigvis også at være de længst levende mennesker på planeten (2)? For at få de rigtige svar skal du først vide mere om hvid ris.

Indholdsfortegnelse

• Hvad er hvide ris?
• Hvorfor hvide ris muligvis er dårlige
• Hvordan kan hvidris være godt for dig?
• Hvad er afhentningen?

Hvad er hvide ris?

Hvid ris er intet andet end sleben ris med skaller, klid og kim fjernet. Denne proces ændrer risens udseende og udseende og forlænger dermed holdbarheden. Efter formaling poleres risen normalt, hvilket giver dig den skinnende og lyse hvide ris, som du ser på markedet.

Formalingsprocessen renser risen og fjerner skaller fra kornene og giver os brun ris. Denne ris poleres derefter yderligere for at forbedre udseendet og gøre det mere spiseligt ved også at fjerne klid og kim (3). Denne polering fjerner de essentielle næringsstoffer, der er vitale for helbredet.

Uden klid og kim mister kornet 25% af dets protein og 17 andre vigtige næringsstoffer (4). Processorerne tilføjer helt sikkert de mistede næringsstoffer til de raffinerede korn. Men du vil forbruge forarbejdet og raffineret ris.

Undersøgelser viser, at personer, der spiser hvid ris mindst fem gange om ugen, er 20% mere tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes (5). En væsentlig grund til, at folk foretrækker hvid ris, er at den smager godt. Hvid ris er også hurtigere at lave mad sammenlignet med andre rissorter (inklusive brun ris).

Men er disse grunde berettigede? Hvor dårlig er hvid ris egentlig?

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvorfor hvide ris muligvis er dårlige

1. Kan øge diabetesrisikoen

Den største ulempe ved hvid ris kan være den stejle stigning i det postprandiale blodsukkerniveau ¹, det forårsager (6). Hvid ris har også et højere glykæmisk indeks (over 65), hvilket yderligere kan øge diabetesrisikoen.

Undersøgelser viser også en 23% øget risiko for diabetes med en ekstra servering af hvid ris hver dag. Dette skyldes, at behandlingen af hvid ris fjerner det meste af fibrene og næringsstofferne fra kornet, der har antidiabetiske egenskaber (7).

Undersøgelserne konkluderer, at udskiftning af hvid ris med fuldkorns kulhydrater (inklusive brun ris) kan være en af strategierne for at reducere diabetesrisikoen.

Dette er ikke kun tilfældet med hvid ris. At forbruge mere af raffinerede fødevarer, herunder hvidt brød og andre sukkerholdige fødevarer, kan øge risikoen for diabetes (8).

2. Kan forårsage metabolisk syndrom2

En koreansk undersøgelse viser, at personer, der indtager hvid ris i længere perioder, kunne have en højere risiko for metabolisk syndrom (9). Dette var især tilfældet for kvinder efter overgangsalderen, hvor kvinder, der spiste hvid ris, havde en højere risiko for metabolisk syndrom end kvinder, der indtog ris med multikorn. Kvinder, der indtog hvid ris, viste også tegn på central fedme og dyslipidæmi ³.

I en anden koreansk undersøgelse satte højt forbrug af hvid ris unge piger i øget risiko for metabolisk syndrom (10).

3. Kan forårsage vægtøgning

Diætmønstre overvejende inklusive hvid ris viste sig at øge fedme (11). Men nogle undersøgelser kunne ikke fastslå nogen signifikant sammenhæng mellem indtagelse af hvid ris og fedme - og berettigede yderligere forskning (12).

Hvid ris er dog et raffineret korn. Undersøgelser siger, at erstatning af raffinerede korn med fuldkorn kan fremme sund vægtvedligeholdelse (13).

Det er grundene til, at du har brug for at reducere dit indtag af hvid ris - hvis du allerede bruger for meget af det. Men kunne hvid ris også være god? Hvis ja, hvordan?

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvordan kan hvidris være godt for dig?

Hvid ris kan være let på din mave. Dette er sandsynligvis den eneste måde, det kan være godt for nogen, især i visse tilfælde. Hvid ris er en vigtig komponent i BRAT-dietten, som består af bananer, ris, æbleauce og toast. Denne diæt anbefales efter mavesygdom eller diarré (14).

Hvid ris spiller en vigtig rolle i behandlingen af diarré symptomer. Det har lavt fiberindhold og hjælper med at gøre afføringen fastere (15). Det lave fiberindhold i hvid ris betyder også, at din mave ikke behøver at gøre en masse arbejde for at fordøje det, hvis man har ondt i maven.

Hvid ris er lettere at fordøje. Det kan lette de ubehagelige symptomer på fordøjelsesproblemer som Crohns sygdom, inflammatorisk tarmsygdom og colitis ulcerosa. Da det er lavt i fiber, reducerer det belastningen på fordøjelseskanalen og gør det muligt at hvile og komme sig.

Men ellers er brun ris en god erstatning for hvid ris. Det er rigere på fiber og andre vigtige næringsstoffer. Følgende tabel giver dig en idé - den indeholder RDA for næringsstoffer, hver ristype tilbyder for hver 100 gram (3,5 ounce).

* ris, brun, mellemkornet, USDA-database

** ris, hvid, langkornet, USDA-database

Brun ris har også vist sig at bekæmpe betændelse. Det viste sig også at sænke blodtryksniveauerne i modsætning til overskydende indtagelse af hvid ris (16).

Langsigtet indtagelse af brun ris var også forbundet med forbedrede metaboliske parametre og endotel4-funktion (17).

Et vigtigt punkt, der skal bemærkes om brun ris, er dets arsenindhold. Arsen er et tungmetal, der naturligt findes i miljøet, men det er steget på grund af stigende forureningsniveauer. Arsen akkumuleres i klidet af riskornet, hvilket er hvad brun ris har (og hvid ris ikke). Overdreven indtagelse af arsen kan forårsage kræft.

Med overskud mener vi flere portioner brun ris hver eneste dag. Hvis du laver brun ris til en moderat del af en varieret diæt, er der intet at bekymre sig om! Husk - balance er nøglen.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er afhentningen?

Hvid ris er ikke dårligt i begrænsede mængder. Du kan forbruge det en gang om ugen eller to. Forbrug af hvid ris medfører regelmæssigt problemer. Hvis du lider af fordøjelsesproblemer, kan du midlertidigt holde dig til hvid ris.

Når det er sagt, har brun ris ernæringskraften. Det kan være en god idé at forbruge det oftere. Vær dog opmærksom på delene. Jo mere varieret din kost, jo bedre.

Noget andet ved hvid ris, du ved, at vi kunne have savnet? Hvorfor fortæller du os ikke ved at efterlade en kommentar i feltet nedenfor? Vi vil meget gerne høre fra dig!

Tilbage til indholdsfortegnelse

Ordliste

1. Postprandial - Perioden efter et måltid
2. Metabolisk syndrom - Også kaldet syndrom X, metabolisk syndrom er en klynge af risikofaktorer, herunder høje niveauer af blodtryk og blodsukker, usunde kolesterolniveauer og abdominal fedt
3. Dyslipidæmi - Unormalt høje kolesterolniveauer i blodet
4. Endotel - Relateret til det tynde lag af celler, der beklæder blodkarrene, hjertet og andre kropshulrum

Referencer

1. “Den globale hæfteklammer”. Ricepedia, International Rice Research Institute.
2. "Rollen i den japanske traditionelle diæt …". Næringsstoffer, US National Library of Medicine.
3. “Forarbejdningsbetingelser, risegenskaber …”. International Journal of Environmental Research and Public Health, US National Library of Medicine.
4. “Hele korn - Find de sundhedsmæssige fordele …”. Washington State Department of Health.
5. "Hvorfor milliarder spiser usund ris og ikke bør". Institut for Politikstudier.
6. “Hvid ris, brun ris og risiko for type 2 …”. Archives of Internal Medicine, US National Library of Medicine.
7. “Indtagelse af hvid ris og forekomst af…”. BMC Public Health, US National Library of Medicine.
8. "Tænk to gange, før du spiser hvid ris?". Nyheder inden for sundhed, US Department of Health and Human Services.
9. “Ris-spisemønster og risikoen for metabolisk …”. BMC Public Health, US National Library of Medicine.
10. “Risikofaktorer for metabolisk syndrom er…”. British Journal of Nutrition, Cambridge University Press.
11. “Et risbaseret traditionelt diætmønster er…”. Journal of Academy of Nutrition and Dietetics, US National Library of Medicine.
12. "Sammenhængen mellem diætindtagelse af hvid …". ARYA Atherosclerosis, US National Library of Medicine.
13. "Udskiftning af fuldkorn med raffinerede korn …". The American Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine.
14. "Diarré". National Cancer Institute.
15. "Diarré". National Center for Biotechnology Information.
16. “Effekt af forbrug af brun ris på…”. International Journal of Preventive Medicine, US National Library of Medicine.
17. “Effekter af brunris diæt på visceral …”. The British Journal of Nutrition, US National Library of Medicine.