Top 15 Velsmagende Indiske ægopskrifter Til Middag

2024 Forfatter: Cecilia Ryder | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:20

Æg er en stor kilde til protein, fedtopløselige vitaminer og mineraler. De hjælper med at styrke din immunitet, opbygge muskelmasse, kickstarte stofskifte og forhindre vægtøgning. Derfor skal du have 4-5 æg om ugen. Og at spise og tilberede de samme retter kan blive kedeligt. Så hvorfor ikke prøve noget andet - som nogle af de bedste indiske ægopskrifter? Og hvorfor ikke spise æg til middag i stedet for morgenmad? Her er 15 nemme og enkle indiske ægopskrifter til middag, der fylder din mave og mætter din sjæl. Men husk, du skal undgå at spise æggeblommen, hvis dit kolesteroltal er på den højere side.

15 bedste indiske ægopskrifter til middag

1. Æggesmør Masala

Forberedelsestid: 15 min. Tilberedningstid: 20 min. Total tid: 35 min. Serverer: 2 Kalorier: 268

ingredienser

• 4 hårdkogte æg
• 1 ½ spsk smør
• ½ kop hakkede løg
• ½ kop hakkede tomater
• 9-10 cashewnødder
• 2 fedter
• 1 kardemomme
• 1 tommer kanel
• ½ tsk rød chilipulver
• ¼ tsk gurkemeje
• 1 spsk ingefær hvidløgspasta
• 1 tsk korianderpulver
• ½ tsk garam masala
• ¼ teskefuld Kasuri methi
• Salt efter smag
• 1 spsk fløde
• Korianderblade til pynt

Sådan forberedes

1. Tilsæt smør i en gryde og sauter ægene, indtil de bliver gyldenbrune.
2. Tilsæt hakket løg, tomater og cashewnødder i gryden.
3. Når tomaterne og løgene er blødgjort, tilsættes gurkemeje, salt og chilipulver.
4. Kog i 5-6 minutter, og tag det derefter af flammen.
5. Afkøl det og overfør det til en blender og tilsæt ¾ kop vand. Bland det.
6. Varm tre fjerdedel spiseskefulde smør og tilsæt kardemomme, kanel og fed. Sauter i 30 sekunder.
7. Tilsæt ingefær hvidløgspasta og sauter i et minut.
8. Tilsæt blandingen af blandet tomat og løg og en fjerdedel kop vand. Kog i 7 minutter over medium flamme.
9. Tilsæt Kasuri methi og kog i 2 minutter.
10. Tilsæt æggene, dæk og kog i 3 minutter.
11. Fjern fra flammen. Tilsæt fløde og pynt med korianderblade.

2. Mangalorean Egg Curry

Billede: Instagram

Forberedelsestid: 20 min Tilberedningstid: 30 min Samlet tid: 50 min Serverer: 3 Kalorier: 316

ingredienser

• 6 kogte æg
• ½ kop hakkede løg
• ¼ kop hakkede tomater
• ½ kop tyk kokosmælk
• 2 kopper vand

Til Masala

• ½ kop hakkede løg
• ½ kop revet kokosnød
• ¼ tsk methi frø
• 4 hele røde chili
• ¼ teskefuld spidskommen
• En knivspids caromefrø
• ¼ tsk korianderfrø
• 3 spsk risklidolie
• Salt efter smag

Til krydderier

• 2 teskefulde olie
• ½ kop hakkede løg

Sådan forberedes

1. Tørstegt methi, korianderfrø, spidskommen, frø af karameller og røde chili. Sæt til side.
2. Tilsæt lidt olie i en gryde og sauter løg og kokosnød. Tilsæt salt og kog indtil kokosnød bliver brun.
3. Slib den tørre stegt masala.
4. Tilsæt kokosblandingen og lidt vand til den og bland den til en glat pasta.
5. Varm 2 spiseskefulde olie i en gryde og sauter løgene.
6. Tilsæt den glatte pasta og tomater. Kog i 5-8 minutter.
7. Tilsæt 2 kopper vand og kog det. Lad det simre i 15 minutter.
8. Tilsæt æggene og kog i et minut.
9. Tilsæt den tykke kokosmælk og kog i 2 minutter.
10. Serveres varm.

3. Æg Vindaloo

Billede: Instagram

Forberedelsestid: 7 min. Tilberedningstid: 23 min. Total tid: 30 min. Serverer: 2 Kalorier: 247

ingredienser

• 4 kogte æg
• 1 tsk spidskommen frø
• 3 spsk olie
• 1 kop hakket løg
• 1 tommer kanel
• 1 grøn chili, slids
• 1 tsk rød chilipulver
• ½ tsk sukker
• 1 tsk ingefær hvidløgspasta
• ¼ kop hakkede tomater
• ¾ spiseskefulde hvid eddike
• 3 spsk risklidolie
• ½ tsk garam masala
• Salt efter smag
• En håndfuld korianderblade

Sådan forberedes

1. Pureer tomaterne, og hold den til side.
2. Varm olien i en gryde og tilsæt kanel og spidskommen. Steg i 30 sekunder.
3. Tilsæt nu hakkede løg og sauter, indtil de bliver gyldne.
4. Tilsæt ingefær hvidløgspasta og kog i 2 minutter.
5. Tilsæt grøn chili, rødt chilipulver og garam masala og steg i 2 minutter.
6. Tilsæt tomatpuréen og kog, indtil den tørrer.
7. Tilsæt en kop vand, eddike og sukker. Kog i 4 minutter, indtil olien adskilles.
8. Tilsæt æggene og kog i 5-7 minutter.

4. Æg Biryani

Forberedelsestid: 15 min. Tilberedningstid: 20 min. Total tid: 35 min. Serverer: 2 Kalorier: 365

ingredienser

• ½ kop basmatiris
• 4 kogte æg
• 1 tsk ingefær hvidløgspasta
• 3 spsk risklidolie
• ½ kop tynde skiver løg
• ½ kop kubik kartofler
• 2 skårne grønne chili
• ½ kop cubic paprika
• 1 lille tomat, hakket
• ⅛ tsk gurkemeje
• ½ tsk chilipulver
• 1 ½ teskefuld Biryani masala
• 3 spsk yoghurt
• Hakket koriander og mynteblade
• 2 ½ kopper vand
• Salt efter smag

Biryani Dry Masala

• 1 laurbærblad
• 1 stjerneanis
• ½ tsk shahi jeera
• 2 kardemomme
• 4 fedter
• 1 ½ tomme kanel
• 1 streng af muskatblomst

Sådan forberedes

1. Sug risen i 30 minutter. Tøm vandet, og hold det til side.
2. Tilsæt olie i en biryani-gryde og steg paprika. Læg det til side.
3. Tilsæt de tørre krydderier og kog i 30 sekunder.
4. Tilsæt nu løg og steg, indtil skiverne bliver gyldenbrune.
5. Tilsæt ingefær hvidløgspasta og steg, indtil den rå lugt forsvinder.
6. Tilsæt tomat, rød chilipulver, mynte, yoghurt, gurkemeje og salt. Kog indtil tomaten blødgør.
7. Tilsæt kartofler, æg og biryani masala og kog indtil det tykner.
8. Tilsæt vand og salt. Kog det.
9. Tilsæt ris og paprika og kog med låget åbent, indtil der er meget lidt vand tilbage.
10. Dæk og lad det simre i 5 minutter.
11. Pynt med korianderblade.

5. Æg i valmuessauce

Forberedelsestid: 15 min. Tilberedningstid: 30 min. Total tid: 45 min. Serverer: 4 Kalorier: 285

ingredienser

• 8 kogte æg
• 1 tsk sennepsfrø
• 1 tsk spidskommen frø
• 1 spsk olie
• 1 tsk ingefær hvidløgspasta
• 1 tsk korianderpulver
• 1 tsk rød chilipulver
• En knivspids ristet spidskommen pulver
• ⅛ tsk ristet methi pulver
• 2 ½ spsk valmuefrø, ristet og formalet til en tyk pasta
• 1 spsk jaggery
• ¼ kop tamarindekstrakt
• Salt efter smag
• Korianderblade til pynt

Sådan forberedes

1. Varm olien i en gryde og sauter ægene, indtil de bliver gyldenbrune.
2. Fjern æggene og tilsæt sennepsfrø til gryden.
3. Når de holder op med at suse, skal du tilføje spidskommen og koge i 30 sekunder.
4. Tilsæt ingefær hvidløgspasta og kog i 2 minutter.
5. Tilsæt gurkemeje, rød chili pulver, methi pulver, ristet spidskommen pulver, salt og koriander pulver. Bland godt.
6. Tilsæt to kopper vand, og lad det koge.
7. Tilsæt valmuefrø, tamarind og jaggery. Kog i 3 minutter.
8. Tilsæt æggene. Dæk og kog i 15 minutter.
9. Pynt med korianderblade.

6. Æg Kurma

Billede: Instagram

Forberedelsestid: 20 min Tilberedningstid: 30 min Total tid: 50 min Serverer: 2 Kalorier: 389

ingredienser

• 4 kogte æg
• 1 kop skiver løg
• 1 kop hakkede tomater
• 3 spaltegrønne chili
• 2 spsk olie
• 1 tsk ingefær hvidløgspasta
• 1 tsk chilipulver
• 2 spsk kokospasta
• 1 tsk mandelpasta
• 1 tsk cashewpasta
• ½ gurkemeje pulver
• 1 tsk ristet korianderpulver
• ½ tsk garam masala
• ½ tsk sort peber
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Varm olie i en gryde og sauter de grønne chili.
2. Tilsæt løgene og sauter, indtil de bliver gyldenbrune.
3. Tilsæt ingefær hvidløgspasta og kog i et minut.
4. Tilsæt tomater og kog, indtil de blødgør.
5. Tilsæt salt, gurkemeje og rødt chilipulver. Kog i 5 minutter.
6. Tilsæt mandelpasta, cashewnødderpasta og kokospasta. Bland godt og kog i 5 minutter, indtil olien vises i siderne og hjørnerne.
7. Tilsæt 1-2 kopper vand og korianderpulver, garam masala, sort peber og korianderblade. Kog i 5 minutter.
8. Tilsæt æggene. Dæk og lad det simre i 15 minutter.

7. Methi Anda

Forberedelsestid: 10 min. Tilberedningstid: 30 min. Total tid: 40 min. Serverer: 4 Kalorier: 221

ingredienser

• 4 kogte æg, halveret
• 1 kop hakket løg
• 1 tsk ingefær hvidløgspasta
• ¼ kop methi blade, gennemblødt i saltvand i 10 minutter og presset
• ½ kop tomat, hakket
• 1 tsk korianderpulver
• ¼ tsk spidskommen pulver
• ½ tsk chilipulver
• ½ tsk gurkemeje pulver
• ¼ tsk garam masala
• 2 spsk risklidolie
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Varm olien i en gryde og sauter løgene, indtil de bliver gyldenbrune.
2. Tilsæt ingefær hvidløgspasta og kog i 2 minutter.
3. Tilsæt methi blade og kog i 3 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, korianderpulver, chilipulver, gurkemeje og salt. Rør grundigt.
5. Tilsæt hakket tomat og kog indtil tomaterne blødgør og olien begynder at adskille sig.
6. Tilsæt vand og lad det koge.
7. Tilsæt æggene. Dæk og lad det simre i 5 minutter.
8. Tilsæt garam masala og giv det en sidste omrøring.

8. Omelet Curry

Billede: Instagram

Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 20 min Total tid: 35 min Serverer: 3 Kalorier: 256

ingredienser

• 4 æg
• ¼ kop skiver løg
• ½ kop hakkede løg
• ½ kop hakkede tomater
• 1 grøn chili, hakket
• ½ tsk garam masala
• 1 tsk spidskommen pulver
• ½ tsk korianderpulver
• ½ tsk chilipulver
• 1 tsk ingefær hvidløgspasta
• ¼ tsk gurkemeje pulver
• 4 spsk olie
• Salt efter smag
• Korianderblade til pynt

Sådan forberedes

1. Pisk æggene med skiver i løg, grøn chili og lidt salt.
2. Varm en spiseskefuld olie i en stegepande og tilsæt det piskede æg.
3. Når omeletten er klar, skal du skære den i seks lige store stykker.
4. Varm olie i en gryde og sauter de hakkede løg, indtil de bliver gyldne.
5. Tilsæt ingefær hvidløgspasta og kog indtil den rå lugt forsvinder.
6. Tilsæt de hakkede tomater, salt, gurkemeje, spidskommen, koriander og chilipulver. Kog i 2 minutter.
7. Tilsæt lidt vand og kog indtil olien adskilles.
8. Tilsæt en halv kop vand og lad det koge.
9. Tilsæt omeletstykkerne. Dæk og lad det simre i 5 minutter.
10. Tilsæt garam masala og pynt med korianderblade.

9. Kerala ægsteg

Billede: Instagram

Forberedelsestid: 15 min. Tilberedningstid: 20 min. Total tid: 35 min. Serverer: 2 Kalorier: 248

ingredienser

• 4 kogte æg
• 2 kopper hakkede løg
• ½ kop hakkede tomater
• 15 karryblade
• ½ tsk sennepsfrø
• 1 tsk revet ingefær
• 1 tsk revet hvidløg
• ½ tsk spidskommen pulver
• 1 tsk korianderpulver
• 2 spsk kokosolie
• 3 spaltegrønne chili
• ½ tsk rød chilipulver
• ½ tsk gurkemeje pulver
• ¼ tsk sort peber
• Salt efter smag
• Korianderblade til pynt

Sådan forberedes

1. Varm kokosolie i en gryde.
2. Tilsæt sennepsfrø og lad dem poppe.
3. Tilsæt karryblade og løg. Sauter indtil løgene bliver bløde.
4. Tilsæt revet ingefær og hvidløg og kog i 2 minutter.
5. Tilsæt chilipulver, spidskommen, koriander, gurkemeje, peber og salt. Kog i 1-2 minutter.
6. Tilsæt grønne chili og de hakkede tomater og kog, indtil de blødgør.
7. Tilsæt korianderblade og de kogte æg. Dæk og lad det simre i 5 minutter.
8. Tilsæt nu lidt vand. Hold sovs tyk og ikke for vandig. Kog i 2 minutter mere, og det er gjort!

10. Tomatægkarry

Forberedelsestid: 10 min. Tilberedningstid: 15 min. Total tid: 25 min. Serverer: 4 Kalorier: 198

ingredienser

• 4 kogte æg
• 1 kop hakket løg
• 1 kop hakkede tomater
• ¼ kop tyk kokosmælk
• 1 grøn chili, hakket
• ½ tsk sennepsfrø
• ½ tsk spidskommen
• 10 karryblade
• ½ tsk korianderpulver
• ¼ tsk garam masala
• ½ tsk gurkemeje pulver
• ½ tsk chilipulver
• 3 spsk risklidolie
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Varm olien i en gryde. Tilsæt sennepsfrø og lad dem poppe.
2. Tilsæt spidskommen og karryblade og kog i 30 sekunder.
3. Tilsæt de hakkede løg og kog, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt tomat, gurkemeje, chilipulver, koriander, spidskommen, gurkemeje og salt. Kog i 2 minutter.
5. Tilsæt æg og garam masala og dæk æggene med løgmasalaen. Kog i 2 minutter.
6. Tilsæt en fjerdedel kop vand til gryden. Dæk og lad dem simre i 2 minutter.
7. Rør kokosmælken ind og fjern den fra flammen. Det er klar!

11. Shahi Anda Masala

Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 30 min Samlet tid: 45 min Serverer: 3 Kalorier: 378

ingredienser

• 6 kogte æg, halveret og stegt i olivenolie
• 1 tsk fennikelfrø
• 1 kop hakket løg
• ½ kop hakkede tomater
• ½ tsk caromefrø
• ½ tsk shah jeera
• 1 tsk spidskommen frø
• 1 tsk ingefær hvidløgspasta
• 5 mandler
• 3 spaltegrønne chili
• 1 tsk ghee
• ½ tsk gurkemeje pulver
• ½ tsk garam masala
• 1 tsk Kasuri methi
• 2 spsk madolie
• Salt efter smag
• Korianderblade til pynt

Sådan forberedes

1. Varm en spiseskefuld olie i en dyb stegepande, der holdes på medium til høj flamme.
2. Tilsæt løg, ingefær hvidløgspasta og grøn chili. Sauter indtil løgene bliver lyserøde.
3. Tilsæt fennikelfrø, spidskommen, shah jeera, ajwain og mandler. Sauter indtil løgene bliver mørkebrune.
4. Tilsæt tomater, og fortsæt madlavningen, indtil de bliver bløde og pulpede, og den rå smag går tabt.
5. Overfør til en plade, og lad den køle af.
6. Slib denne blanding til en glat pasta.
7. Tilsæt resten af madolie i gryden og læg den på medium til høj varme.
8. Tilsæt jorden blanding, gurkemeje pulver og salt og kog i ca. 5 minutter.
9. Tilsæt vand for at justere konsistensen. Hvis du føler, at blandingen er for tynd, skal du tilføje lidt mælk for at tykne den. Lad det koge.
10. I mellemtiden skal du placere en lille og lav stegepande på medium til lav varme.
11. Tilsæt klaret smør eller ghee og opvarm det.
12. Tilsæt Kasuri methi og sauter i ca. 2 minutter.
13. Når løgblandingen koger, tilsæt de brunede æghalvdele, Kasuri methi og garam masala, og lad blandingen simre i 5 minutter på lav til medium flamme.
14. Pynt med korianderblade.

12. Paneeræg Bhurji

Forberedelsestid: 20 min. Tilberedningstid: 15 min. Total tid: 35 min. Serverer: 3 Kalorier: 136

ingredienser

• 4 æg
• ½ kop revet paneer eller hytteost
• ½ kop finhakket løg
• ¼ kop hakkede tomater
• ¼ kop revet gulerod
• 2 hakkede grønne chili
• ½ tsk spidskommen pulver
• 1 tsk korianderpulver
• ½ tsk rød chilipulver
• ¼ tsk gurkemeje pulver
• ½ tsk garam masala
• ½ tsk chaat masala
• 2 spsk olie
• Salt efter smag
• Korianderblade til pynt

Sådan forberedes

1. Varm olien i en stegepande.
2. Tilsæt spidskommen til olien, og lad dem sprøjte.
3. Tilsæt løg og grønne chili til den opvarmede olie og sauter, indtil løgene bliver lyserøde.
4. Tilsæt tomaterne og kog, indtil de bliver bløde og grødet.
5. Tilsæt salt, korianderpulver, spidskommen, gurkemeje og rød chilipulver. Sauter i 2 minutter.
6. Knæk æggene og kog, indtil de begynder at kryptere.
7. Bland smuldret paneer, gulerødder og resten af korianderbladene og kog i 3 minutter.
8. Drys chaat masala og garam masala og kog i et minut. Juster krydderierne.
9. Pynt med korianderblade og server det varmt.

13. Æg Tikka Masala

Billede: Instagram

Forberedelsestid: 30 min Tilberedningstid: 45 min Total tid: 75 min Serverer: 2 Kalorier: 359

ingredienser

• 4 kogte æg
• ½ kop ostemasse
• 1 kop hakket løg
• 10 mynteblade
• 3 hakkede grønne chili
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk olie
• ½ tsk garam masala
• 1 ½ teskefuld ingefær hvidløgspasta
• ½ tsk chilipulver
• 1 spsk usaltet smør
• 2 spiseskefulde fløde
• 1 tsk spidskommen pulver
• 1 tsk gurkemeje pulver
• 1 ½ teskefuld korianderpulver
• 1 spsk sennepsolie
• ½ tsk chaat masala
• Korianderblade til pynt

Sådan forberedes

1. Bland yoghurt, sennepsolie, gurkemeiepulver, spidskommen, korianderpulver, chilipulver, chaat masala, citronsaft og salt i en skål.
2. Tilsæt æggene og afkøles i 20 minutter.
3. Forvarm ovnen til 180 ° C og grill æggene uden ostemasse.
4. Tilsæt olie i en gryde og sauter løg, mynteblade og grønne chili.
5. Tilsæt ingefær hvidløgspasta og kog i 2 minutter.
6. Tilsæt yoghurtblandingen og kog indtil den rå lugt forsvinder.
7. Tilsæt de grillede æg. Dæk og lad det simre i 7 minutter.
8. Pynt med korianderblade og kraftig fløde.

14. Ægparantha

Forberedelsestid: 20 min Tilberedningstid: 30 min Total tid: 50 min Serverer: 3 Kalorier: 298

ingredienser

Til Dejen

• 2 kopper hel hvedemel
• ¾ kop vand
• 1 tsk ghee
• Salt efter smag

For ægget

• 3 æg
• 1 hakkede løg
• 2 hakkede grønne chili
• 2 spsk hakkede korianderblade
• ¼ tsk gurkemeje
• Salt efter smag

Andet

Ghee til madlavning af paranthas

Sådan forberedes

Dejen

1. I en stor blandeskål æltes hele hvedemelet med vand og salt for at gøre dejen blød og smidig.
2. Tilsæt ghee i slutningen og ælt igen.
3. Dæk med en ren, tør klud og hold den til side.

Ægblandingen

1. Pisk æg ved hjælp af en trådpisker, indtil de bliver lidt luftige.
2. Tilsæt resten af ingredienserne, der er nævnt under æggeblandingen, og visp, indtil smagene smelter godt sammen.
3. Hold til side.

Sådan fortsætter du

1. Tag dejen og ælt den igen. Opdel i 10 kugler af samme størrelse og hold dem til side.
2. Dyp hver kugle i hvedemelet og rul den ud i en tyk cirkel.
3. Spred en halv teskefuld af det klarede smør i midten af hver cirkel og fold det i en kegle. Rul det igen i en cirkel.
4. Placer de udrullede paranthas en ad gangen på en forvarmet tawa, der er let smurt med smør.
5. Kog på medium til høj varme i 5 minutter.
6. Vend den om og kog i yderligere 2 minutter.
7. Tilsæt teskefulde teskefulde af ægblandingen til den halvkogte parantha og kog indtil begge sider af paranthaen bliver brun, dryssende klaret smør og vender om, når den ene side bliver kogt.
8. Serveres varm med syltede agurker og ostemasse.

15. Æg Pulao

Forberedelsestid: 15 min. Tilberedningstid: 45 min. Total tid: 60 min. Serverer: 4 Kalorier: 317

ingredienser

• 2 kopper Basmati ris, gennemblødt i vand i 20 minutter
• 4 kopper kogende vand
• 4 kogte æg
• ¼ kop ærter
• ½ kop hakkede gulerødder
• ½ kop hakkede bønner
• 2 laurbærblade
• 2 kardemomme
• 3 fedter
• 1 tommer kanel
• 1 kop hakket løg
• 1 tsk ingefær hvidløgspasta
• 5 skårne grønne chili
• 1 tsk gurkemeje
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Opvarm olien i en stor beholder placeret på medium til høj flamme.
2. Tilsæt hele krydderierne og lad dem sprute.
3. Tilsæt løg, grønne chili og ingefær hvidløgspasta og sauter, indtil løgene bliver gyldenbrune, og ingefær hvidløgspastaen mister sin rå smag.
4. Tilsæt grøntsagerne og sauter i 3 minutter.
5. Tilsæt ris og rør hurtigt.
6. Tilsæt vand, gurkemeje pulver og salt og lad blandingen koge.
7. Sænk flammen. Dæk og kog indtil risen er delvist kogt.
8. Halver æggene og tilsæt til blandingen.
9. Dæk, og fortsæt med at lave mad, indtil risen er fuldstændig kogt og vand er fordampet fuldstændigt.
10. Serveres varm med raita.

Disse 15 indiske ægopskrifter til middag er nemme at lave og kan serveres ved din sædvanlige familiemiddag eller endda til at krydre specielle lejligheder. De er alsidige og vil helt sikkert komme ind på listen over dine yndlingsægretter. Prøv disse opskrifter og lad os vide, hvilken der er din favorit.

Skål!