5 Lækre Tamilske Brahminopskrifter, Du Skal Prøve

2024 Forfatter: Cecilia Ryder | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:20

Er du fan af vegetariske opskrifter? Kan du lide at prøve et par aromatiske og utroligt lækre vegetariske retter? Så er den tamilske brahmin-mad, hvad du skal gå efter! Med deres lækkerhed og fristende aroma kan disse retter sende dine smagsløg på en sang!

Vil du vide de traditionelle tamil brahmin opskrifter? Så fortsæt og læs!

1. Mor Kuzhambu:

Billede: Kilde

Også kaldet Puliseri, denne opskrift er ret almindelig i tamilske brahmin-husstande.

Ingredienser:

• 2 kopper sur smørmælk
• ¼ tsk gurkemeje pulver
• Salt efter smag
• Hakkede korianderblade

Til slibning:

• ½ tsk rå ris
• 1 tsk korianderfrø
• Grønne chili
• 1 tsk Toor Dal
• ¼ kop revet kokosnød
• 1 tsk spidskommen

For Tadka:

• 2 tsk olie
• ½ tsk sennep og spidskommen
• karry blade

Sådan forberedes:

1. Blød de nødvendige ingredienser til formaling i 15-20 minutter.
2. Slib dem med grønne chili og revet kokosnød for at få en glat pasta.
3. Pisk kærnemælk med salt og gurkemeje pulver for at fjerne klumper.
4. Hæld olie i en opvarmet gryde. Tilsæt sennepsfrø for at sprute.
5. Tilsæt andre tadka-ingredienser og kog i 15-20 sekunder.
6. Tilsæt malet pasta og rør godt med lidt vand.
7. Til denne kogende blanding tilsættes pisket kærnemælk.
8. Kog på lav flamme i 3-4 minutter for at få den ønskede konsistens af kuzhambu.
9. Pynt og server det varmt med kogt ris eller chappatis.

2. Citron Rasam:

Billede: Kilde

Dette er Tambrahms svar på sunde supper. Det er den almindelige starter i tamilske husstande.

Ingredienser:

• 2 spsk moong dal
• 1 hakket tomat
• 2-3 grønne chili
• 1 tommer ingefær
• 1-2 citroner (afhængigt af størrelse)
• 4 kopper vand
• ¼ tsk gurkemeje pulver
• Salt efter smag
• Korianderblade

Til temperering:

• 1 tsk ghee
• karry blade
• 1 tsk sennepsfrø

Sådan forberedes:

1. Tilsæt ghee i en gryde og lad den varme op.
2. Tilsæt grønne chili og hakket ingefær til sauté. Tilsæt derefter hakkede tomater til det og omrør.
3. I en anden beholder tilsættes denne sautéblanding, moong dal og 2 kopper vand.
4. Lad dal og tomater blive helt kogte. Tilsæt igen 2 kopper vand og kog.
5. Det er tid til tadka. Tilsæt ghee i gryden til opvarmning. Tilsæt sennepsfrø og karryblade.
6. Efter stegning i 8-10 sekunder, tilsæt denne krydderier til rasam, der allerede er klargjort.
7. Tilsæt nu citronsaft efter din smag og pynt med korianderblade.

3. Thayir Sadham:

Billede: Kilde

Thayir Sadham eller ostemasse kompletterer Tambrahm-køkkenet. Denne berømte opskrift fra Sydindien er letfordøjelig og lækker i smagen.

Ingredienser:

• 1 kop ris
• 1 kop mælk
• 2 kopper tyk yoghurt
• 2-3 grønne chili
• 1 tommer stykke ingefær hakket fint
• 1 tsk urad dal
• 1 tsk sennepsfrø
• Salt efter smag
• 1 spsk olie
• Korianderblade

Sådan forberedes:

1. Kog ris i trykkoger og lad den køle af.
2. Mos ris ordentligt ved at tilsætte mælk. Efter et stykke tid tilsættes dukker yoghurt og salt.
3. Varm olie og knitre sennepsfrø i en gryde. Tilsæt grønne chili, ingefær, karryblade og urad dal til det.
4. Tilsæt salt og bland denne krydderier pænt med ostemasse.
5. Pynt med korianderblade.

Hvis du bor et koldt sted, er det valgfrit at bruge mælk i denne opskrift. Det bruges til at forhindre ostemasse i at blive for sur.

4. Kartoffelstegt karry:

Billede: Kilde

Dette er en lækker opskrift for kartoffelelskere.

Ingredienser:

• 3-4 mellemstore kogte og ternede kartofler
• ½ tsk sennepsfrø
• ¼ tsk gurkemeje pulver
• ½ tsk rød chilipulver
• ½ tsk sambar pulver
• karry blade
• 2 spsk olie

Sådan forberedes:

1. I en gryde opvarmes olie og sputter sennepsfrø. Tilsæt karryblade og sauter i et par minutter.
2. Tilsæt ternede kartofler og krydderier med salt.
3. Rør og lad krydderier belægge kartoflerne helt.
4. Sauter i 5 minutter på lav flamme
5. Pynt det med korianderblade og server det varmt.

[Læs: Indiske vegetariske morgenmadopskrifter]

5. Moong Dal Kosambari:

Billede: Kilde

Det er en nærende salat i Tambrahm-stil. Med rige næringsstoffer fra moong dal (grønne bønner) er det en fantastisk opskrift.

Ingredienser:

• ½ kop moong dal gennemblødt i vand
• 1 tsk citronsaft
• Revet kokosnød, agurk og gulerod
• Korianderblade
• ½ tsk olie
• karry blade

Sådan forberedes:

1. Tilsæt andre ingredienser i en stor skål undtagen olie og karryblade.
2. Forbered krydderier i en opvarmet gryde med olie, sennepsfrø og karryblade.
3. Tilsæt denne krydderier til ingredienserne i skålen og pynt med korianderblade.

[Læs: Oliefri snacksopskrifter]

Alle disse opskrifter fra Tamil Brahmin-køkkenet er velafbalancerede med hensyn til smag, sundhed og ernæring. Prøv dem en gang. Du vil helt sikkert finde deres smag dvælende i dit sind længe!

Har du nogensinde smagt eller kogt Tamil Brahmin opskrifter? Nød du smagen? Har du en opskrift at dele? Gå videre, og skriv det ud i kommentarfeltet nedenfor!