18 Lækre Sydindiske Morgenmadopskrifter, Du Skal Prøve

2024 Forfatter: Cecilia Ryder | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:20

Har du nogensinde haft en sydindisk morgenmad? Ved du, at morgenmadsretterne fra det sydlige Indien er en kombination af smag og sundhed? Hvis du ser frem til at prøve et par af disse opskrifter, er du landet på den rigtige side!

Dette indlæg taler om de bedste sydindiske morgenmadsopskrifter, du nogensinde kan finde! Gå videre og læs

1. Idly:

Den flerårige favorit og den sundeste sydindiske morgenmad, idlis er nemme at lave, lette at fordøje og en favorit for alle aldersgrupper!

Nødvendige ingredienser:

• Linser / sort gram dhal - 1 kop
• Ris (Ponni ris) - 3 kopper
• Bukkehornfrø - 1 tsk
• Vand - Efter behov
• Salt

Fremstillingsmetode:

1. Blød sort gram dhal og bukkehorn frø sammen og ponni ris separat i 4 timer.
2. Vask og mal gram dhal og bukkehorn og ris separat.
3. Bland den ubesværede dej sammen med salt.
4. Hold den ledige dej udenfor natten over, indtil den gærer.
5. Hæld dejen i smurte forme og kog i 10 minutter.

2. Dosa:

Billede: Kilde

Den sydindiske pandekage eller crepe, som almindeligvis kaldes dosa, er en god mulighed til morgenmad, frokost eller endda middag.

Nødvendige ingredienser:

• Rismel eller ris - 2 kopper
• Urad Dal– 3/4 Cup
• Salt - 1 tsk
• Vand - Efter behov
• Olie - efter behov

Fremstillingsmetode:

1. Sug urad dal i vand i mindst 2-3 timer.
2. Slib dal, tilsæt den krævede mængde vand for at danne en tyk pasta.
3. Slib risen.
4. Bland den malede ris, dal og salt for at danne en løs dej. Du skal muligvis tilføje mere vand for at få den krævede konsistens.
5. Opbevar dejen natten over for at fermentere.
6. Varm en non-stick tava eller gitter, hæld en skovl fuld af dej og spred den så tynd som muligt for at gøre tynde og sprøde doser.
7. Når kanterne begynder at blive sprøde (3-4 minutter), skal du vende den om og holde i yderligere to minutter.
8. Du kan anvende et par dråber olie på dosaens kanter for at give det en bedre smag.

3. Idiyappam:

Billede: Kilde

Disse dampede snorebeholdere skaber en sund morgenmad. Du kan servere dem med vegetabilsk gryderet eller enhver anden karry.

Nødvendige ingredienser:

• Rismel - 2 kopper
• Varmt vand - 1,5 kopper ca.
• Salt - efter smag
• Revet kokosnød - 3/4 kop (valgfri)
• Sukker - 1 tsk

Fremstillingsmetode:

1. Tag rismel i en stor skål og tilsæt salt til det.
2. Begynd at tilføje varmt vand og ælt rismelet til at danne glat og blød dej, som ikke er klæbrig.
3. Påfør en klat olie på indersiden af "Idiyappam Maker" og fyld den med dejen. Luk den tæt.
4. Påfør lidt olie på hver form på Idly Plate, og begynd at klemme dejen på formene i en cirkulær bevægelse.
5. Du kan også bruge en hvilken som helst almindelig dampplade i stedet for Idly Plates.
6. På samme måde smør dampkogepladen og klem dejen i en cirkulær bevægelse.
7. Du kan pynt hver idiyappam med lidt kokosnød blandet med sukker.
8. Damp idiyappam i Idly Maker i ca. 10 minutter.
9. Server det varmt med enhver karry efter eget valg.

[Læs: Yummy indiske morgenmadopskrifter]

4. Gouthambu Dosa:

Billede: Kilde

En sund og sprød pandekage lavet af fuld hvede. Prøv det i dag og server med chutney.

Nødvendige ingredienser:

• Hvedemel 1/2 kop
• Salt efter smag
• 1 stor løg
• En kvist karryblade
• Grøn chili 1 tsk
• Ingefær, revet 1 tsk
• Rismel en kvart kop
• Jeera1 tsk
• Vand efter behov (Du kan også bruge kærnemælk)

Fremstillingsmetode:

Fremstilling af batteriet:

1. Hak både løg og chili fint. Undgå at skære dem groft.
2. I en blandeskål æltes det finthakket løg, ingefær, chili, salt og mel. Det kan være nødvendigt at tilføje vand, når du ælter dem sammen. Brug af en visp kan gøre tingene hurtigere!
3. Brug smørmælk i stedet for vand for at få ekstra smag.
4. Konsistensen af dejen skal være vandig som i tilfældet med dosa dej.

Dosa Making:

1. Varm en bred dosapande og smør den med lidt vegetabilsk olie. Hæld dejen for at danne en ring, der begynder udefra og derefter dækker indersiden af cirklen.
2. Husk, denne dosa skal være tynd, i modsætning til pandekager, så juster konsistensen af dejen i overensstemmelse hermed.
3. Drys lidt olie på dosaens omkreds for at gøre den sprød.
4. Du kan servere denne kogte på den ene side eller vende og lave mad på begge sider.

5. Ven Pongal:

Billede: Kilde

Dette er en af de mest populære morgenmad i Tamil Nadu lavet af ris og dal. Ven Pongal kan lave en lækker morgenmad til dem, der tilbringer lange timer på arbejde.

Nødvendige ingredienser:

• Ris 1 kop
• Moong Dal 1/4 kop
• Sort peberpulver efter smag
• Zeera Pulver 1 spsk
• Ingefærpasta 1 tsk
• Dry Dinger (Sukku) 1 spsk
• Heeng 1 tsk
• Cashew til garnering
• Ghee 2 spsk
• Vand 6 kopper
• Salt efter smag

Fremstillingsmetode:

1. Vask ris og dal sammen og dræn pænt.

2. Varm 1 spsk ghee i riskogeren.

3. Tilsæt ris og dal. Steg indtil ghee belægger blandingen.

4. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen cashewnødder.

5. Tilsæt vand. Dæk låget og kog.

6. Bliv ved med at teste vandniveauet, og rør ofte, da det har en tendens til at holde sig fast i bunden.

7. Når risen bliver helt moset, pynt med cashewnødder.

6. Puttu:

Billede: Kilde

Det er den mest traditionelle og populære morgenmad i Kerala. Også kendt som dampet riskage.

Nødvendige ingredienser:

• To kopper rispulver
• Halv kop revet kokosnød
• Vand efter behov
• Salt efter smag

Fremstillingsmetode:

1. I en stor blandeskål kombineres rispulver, en knivspids salt og lidt vand. Bland derefter godt, indtil pulveret er fugtigt.
2. Tag en trykkoger, og hæld i vand til ca. en fjerdedel af niveauet. Anbring komfuret på medium varme, og lad vandet koge, indtil det begynder at dampe.
3. Mens vandet stadig koger, skal du tilføje blandet kokosnød og rismelblanding i lag i en puttu-maker.
4. Derefter skal du placere puttu-skaberen lige på dysen på trykkogeren og lade indholdet dampe.
5. Lad puttu dampe i cirka fem minutter. Denne damp gør den blød og lækker.
6. For at servere det varmt skal du forsigtigt skubbe risputtu ud af producenten og servere med chana curry eller bananer.

7. Medu Vada:

Billede: Kilde

Den dybstegte doughnutformede linsebolle er en favorit i enhver husstand sydpå. Hvis du troede, at det var en prøvelse at lave dem, så lad os vise dig, hvor let det er at skille de varme vadas ud med din idlis.

Nødvendige ingredienser:

• 2 mellemstore kopper urad dal eller flået, delt sort gram
• 2 grønne chili, finhakket
• 1 tsk spidskommen
• 2 kvist karryblade, finhakket
• 1 mellemstor løg, finhakket
• 1 tsk sorte peberkorn, hele eller knuste
• 1 spsk hakket ingefær
• En halv kop finhakket kokosnødstykker
• Et par kvist korianderblade, finhakket
• Salt - en teskefuld
• Olie at stege
• Vand for at justere dejenes konsistens

[Læs: Yummy indiske vegetariske morgenmadopskrifter]

Fremstillingsmetode:

1. Sug urad dal natten over. Hvis det ikke er muligt, skal du suge i mindst fire timer.
2. Dernæst hældes dal i en våd kværn og males til en blød, men alligevel tyk konsistens. Tilsæt så lidt vand som muligt, mens du forbereder dejen.
3. Hvis smeten bliver vandig under formaling, kan du tilføje noget uraddalmel for at justere konsistensen.
4. Tilsæt nu alle de ovennævnte krydderier, urter og løg til dejen.
5. Tilsæt også salt til dejen.
6. Opvarm lidt olie i en mellemstor wok.
7. Form dejen til små kugler, flad dem og lav et lille hul imellem.
8. Skub derefter vadas ned i olien og fritur.
9. Husk ikke at opvarme olien for meget. Olien skal bare være medium varm.
10. Steg alle medu vadas en efter en på begge sider, indtil du ser dem blive brune og sprøde.
11. Fjern overskydende olie fra vadas ved hjælp af et væv.
12. Server vadas varmt med idlis, sambar og kokosnødchutney.

8. Appam og kartoffelbrød:

Den lacy bløde pandekage er en yndlings Kerala-morgenret.

Nødvendige ingredienser:

• Ris 1 kop gennemblødt i vand i 6 timer
• Kogt ris 1⁄2 kop
• Ristet kokosnød 1 kop
• Gær 1 tsk
• Sukker 1 1⁄2 spiseskefuld, delt
• Salt til smag
• Varmt vand 3 spiseskefulde

Fremstillingsmetode:

1. Tilsæt varmt vand, gær og 1 tsk sukker i en lille skål. Bland forsigtigt og lad det sidde i 10 minutter eller indtil det bruges.
2. I en blender tilsættes den gennemblødte ris, kogt ris og revet kokosnød. Tilsæt vand og bland det, indtil de bliver glatte.
3. Hæld det i en stor skål. Tilsæt gærblandingen, det resterende sukker og salt efter smag. Bland godt. Dæk og lad det sidde på et varmt sted natten over.
4. Bland dejen en gang for at danne en glat og homogen dej.
5. Varm den appachetty / lille stegepande på medium lav varme. Hæld en øse fuld af den gærede dej i den.
6. Hold håndtaget fra begge sider, hvirvler dejen for at danne et tyndt lag på siderne af panden, og resten af dejen sætter sig i midten.
7. Lad det koge, indtil det begynder at forlade siderne, og midten er fuldt kogt og sat. Overfør appam til en tallerken. Gentag dette med resten af dejen.
8. Server med gryderet.

Kartoffelbrød:

Denne favoritretter er et ledsagefunktion til mange Kerala-morgenmad.

Nødvendige ingredienser:

• Kartofler -2 medium, kogt og let moset
• Løg -1, hakket
• Grønne chili - 3-4, åbnes i længderetningen
• Ingefær -1”stykke, hakket
• Hvidløg - 1 eller 2 små fedter, hakket
• Karryblade - få
• Kanel - 1”stykke
• Nelliker -3
• Kardemomme -3
• Sort peber, hel - 1 tsk
• Tyk kokosmælk - ½ kop
• Tynd kokosmælk -2 kopper
• Kokosolie - 1 spsk
• Salt efter smag

Fremstillingsmetode:

1. Varm olie i en gryde og tilsæt alle krydderier som kanel, nelliker, kardemomme og sort peber og steg.
2. Dernæst tilsæt hakket løg, ingefær, hvidløg, grønne chili og karryblade. Rør, indtil de bliver bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt kogte kartoffelmos og bland godt.
4. Tilsæt tynd kokosmælk og salt. Lad koge i 10 minutter, eller indtil karryen når en cremet tyk konsistens på medium varme.
5. Tilsæt tyk kokosmælk og kog den. Serveres varmt med aapam eller vetyappam.

9. Mysore Bonda And Coconut Chutney:

Billede: Kilde

Mysore Bonda er en af de mest populære sydindiske morgenmadsvarianter at prøve.

Nødvendige ingredienser:

• ½ kop urad dal
• 1 til 1,5 spsk rismel
• ½ tsk knust sort peber
• ½ tommer ingefær, finhakket
• 1 grøn chili, hakket
• Hakket kokosnød
• Karryblade, hakket
• En knivspids asafoetida
• Salt
• Vand
• Olie til stegning af vadas

Fremstillingsmetode:

1. Sug urad dal natten over, dræn og mal linserne, indtil de bliver glatte og luftige, og tilsæt meget lidt vand.
2. Hæld dejen i en skål.
3. Bland alle ingredienserne undtagen olie.
4. Form dejen i en rund form på dine håndflader og skub disse forsigtigt ned i olien.
5. Steg i medium varm olie, indtil bondas er sprøde og gyldne.
6. Serveres varm.

Kokosnød Chutney:

Nødvendige ingredienser:

• ¼ kop revet kokosnød, frisk eller frossen
• En spsk ristet chana dal
• 1 eller 2 grønne chili, hakket
• 8-10 karryblade stegt i 1 eller 2 tsk olie
• Vand efter behov

Fremstillingsmetode:

1. Slib alle ingredienserne sammen med de stegte karryblade, olie og lidt vand.
2. Server kokosnødchutneyen med Mysore bonda.

10. Kesari-bad:

Dette er et traditionelt sødt køkken, der også kaldes rava kesari. Det anses for at være en af morgenmads slikene.

Nødvendige ingredienser:

• 1-kop semulje
• 1 1/2 kop vand
• 1/2 kop sukker
• Et strejf af orange madfarve (valgfrit)
• 4-5 spsk Ghee / klaret smør
• 5-8 cashewnødder
• 2 spsk rosiner
• 1/3 kop ananasbiter (valgfrit)

Fremstillingsmetode:

1. Steg semulje i en dyb bund, i 5 minutter på medium svag varme.
2. I en anden gryde tilsættes 1 spsk ghee / klaret smør.
3. Steg cashewnødder og rosiner, indtil de bliver gyldenbrune.
4. Fjern dem fra gryden og hold dem til side.
5. Tilsæt den resterende ghee til gryden.
6. Til dette tilsættes semulje og steges lidt.
7. Opløs madfarven i en kop varmt vand. Føj dette til semulje. Hæld det resterende 1/2 kop vand og rør godt på medium-lav varme.
8. Tilsæt sukker og bland. Efter vandabsorptionen foldes ananasbiter, cashewnødder og rosiner i.
9. Lad det stå på svag varme i et par minutter. Serveres varm.

11. Upma og Sambar:

Upma og sambar er en anden velsmagende kombination, du kan overveje at lave til morgenmad.

Nødvendige ingredienser:

• Sooji fin sort 3/4 kop
• Olie 1/4 kop
• Skalotteløg 2 fint terninger
• 8 grønne chili finhakket eller skåret i skiver
• En kvist karryblade
• Ingefær friskrevet 1 tsk
• Channa Dal 2 teskefulde
• Sennepsfrø
• Hing
• Urad dal 2 tsk
• Salt efter smag
• Kokosnødderistet 1 spsk

Fremstillingsmetode:

1. Steg sooji i en bred gryde, indtil den bliver lidt varm og duftende.
2. Sæt sooji til side for at afkøle.
3. Mens sooji afkøles, opvarm lidt olie i en wok med bred mund.
4. Kast nogle sennepsfrø i, og vent på, at de sprutter. Tilsæt nu hængsel og karryblade.
5. For at tilføje smag, tilsæt channa dal og urad dal i krydderierne. Fortsæt omrøring.
6. Kast i skalotteløg og sauter. Tilsæt chili og ingefær, og fortsæt med at saute, indtil de bliver lysebrune.
7. Tilsæt nu ca. 1 ½ kop vand.
8. Dæk wokken, og bring blandingen i kogende kog.
9. Når blandingen begynder at boble, er det tid til at reducere varmen og hælde den ristede sooji i.
10. Sørg for at fortsætte med at røre, når du tilføjer sooji til blandingen.
11. Dæk wokken, og lad den koge på lav flamme i ti minutter.
12. Pynt med fint hakkede korianderblade.

[Læs: Nemme vegetariske morgenmadopskrifter]

Sambar:

Den velsmagende linsecurry, der følger med mange morgenmadsopskrifter inklusive upma, er let at lave og en proteinrig sideskål.

Nødvendige ingredienser:

• En halv kop toor dal
• Salt efter smag
• En knivspids gurkemeje

Ingredienser til krydderier:

• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1/2 tsk spidskommen frø til krydderier
• 1/8 tsk bukkehornfrø
• Sennep
• Tamarind pulp 2 teskefulde
• En knivspids asafetida (hing)
• 4 tørre hele tørrede røde chili
• 1 mellemstor tomat
• 1 ½ kopper blandede grøntsager, skåret i terninger i bidestørrelse (grønne bønner, gulerødder, courgette, radiser)
• Salt efter smag
• En spiseskefuld sambarpulver af ethvert førende mærke

Fremstillingsmetode:

1. Først skal du vaske og derefter suge dal i to store kopper vand i cirka femten minutter.
2. I en komfur kombineres gennemblødt dal med 2½ kopper vand, salt og en knivspids gurkemeje.
3. Kog på medium høj varme, indtil dalen er både blød og grødet.
4. Brug en ske til at mose dalen, indtil den bliver til en blød pasta.

Forbered krydderier:

1. Varm lidt olie i en gryde med kobberbund. Du kan teste varmen ved at tilføje et par spidskommen eller sennepsfrø til olien. Hvis det sprøjter med det samme, er olien klar.
2. Når olien er klar, tilsæt spidskommen, sennepsfrø og bukkehornfrø og lad dem knitre. Dernæst tilsæt nogle asafoetida, røde chili og karryblade. Sauter i et par sekunder.
3. Når krydderiet er klar, tilsæt det kuberede tomater, grøntsager og en teskefuld sambarpulver. Lad dette simre på en medium flamme i et par minutter. Når dette har kogt et stykke tid, tilsættes tamarindmasse og ½ en kop vand.
4. Dæk panden med en plade, og lad grøntsagerne koge, indtil de bliver ømme og duftende.
5. Hæld i dalen i de kogte grøntsager og lad den simre. Sambar skal være tynd som en suppe, så juster konsistensen ved at tilføje lidt vand.
6. Kog sambar på lav flamme i 15 minutter.

12. Semiya Upma:

Billede: Kilde

Det er en anden populær morgenmadside, også kendt som vermicelli. Dette er den indiske nudelmorgenmad, der er populær blandt børnene.

Nødvendige ingredienser:

• Vermicelli - 180 gram
• Løg -1 finhakket
• Ingefær - 1 tommer stykke finhakket
• Grøn chili -1-2 finhakket eller spaltet
• Grøntsager - finhakket
• Bønner -4
• Gulerod -1
• Friske eller frosne ærter - håndfuld
• Kartoffel - hakket
• Olie -3 tsk
• Vand - 400 ml eller 1 3/4 kop

Ingredienser til krydderier:

• Sennep -1 tsk
• Urad dal - 1 tsk
• Hing / Asafetida - en generøs knivspids
• Rød chili - 2
• Karryblade - lidt

Fremstillingsmetode:

1. Steg vermicelli i en tsk ghee, indtil den bliver lys gyldenbrun.
2. Varm olie og tilsæt sennepsfrø. Når sennep spruter, tilsæt hing, urad dal, røde chili og karryblade.
3. Når urad dal bliver gyldenbrun, tilsæt løg, grønne chili, ingefær og sauter, indtil løg bliver gennemsigtige.
4. Tilsæt derefter finthakkede grøntsager og sauter, indtil de er halvt kogte.
5. Tilsæt 400 ml vand og salt efter behov.
6. Når vand begynder at koge, tilsæt den ristede vermicelli.
7. Dæk og kog på lave flammer, omrør lejlighedsvis, indtil det er gjort.
8. Serveres varm med enhver chutney eller sylteagurk.

13. Poori og Aloo Masala:

Den flerårige yndlings morgenmad over hele landet, som ingen anden kombination kan slå.

Nødvendige ingredienser:

• Hvedemel / Atta - 2 kopper
• Salt - 1 tsk
• Gryn - 2 spsk
• Vand - 1 kop
• Olie - til friturestegning

Fremstillingsmetode:

1. Bland hvedemel, semulje, salt og vand sammen for at gøre dejen.
2. Ælt pænt og lad det hvile i 15-20 minutter.
3. Del dejen i lige store runde kugler.
4. Rul det ud i en cirkulær form..
5. Varm olie til stegning i en dyb gryde. Når olien bliver varm, steges den udrullede poori i den.
6. Tryk forsigtigt på midten af poori med en ske. Det hjælper poori med at puste op pænt.
7. Når det puster godt op, skal du fjerne det fra olie og lade det hvile på papirhåndklæderne for at fjerne overskydende olie.
8. Server med kartoffelmasala.

Kartoffel Masala:

Det velsmagende akkompagnement til poori og masala dosa, kartoffelmasalaen kan laves i både tørre og halvsåsformer.

Nødvendige ingredienser:

• 4 store kartofler - skåret i terninger
• En stor løg, finhakket
• Ingefær - 1,5”skive (finhakket)
• Grønne chili - 3 (hakket)
• Gurkemeje pulver - en knivspids
• Salt efter smag
• Et par kvist koriander til pynt

Ingredienser til hærdning:

• Olie - 2 spsk
• 1/4 tsk sennepsfrø
• 1/4 teskefuld spidskommen
• 10 cashewnødder
• 1 tsk Channa Dal
• 1 tsk Urad Dal
• 2 tørre røde chili
• 1 kvist karryblade

Fremstillingsmetode:

1. Tag kartoffelterninger i en gryde med ca. 2 kopper vand og salt. Kog og kog dem, indtil de bliver bløde.
2. Efter et stykke tid skal du mase et par kartoffelstykker op ved hjælp af en masker eller bagsiden af en stor ske. Hold det til side.
3. Varm lidt olie i en anden gryde og temper nogle sennepsfrø og spidskommen.
4. Tilsæt krydret de tørrede røde chili, chana dal og urad dal og sauter i et par minutter, indtil dalen bliver rødbrun i farven.
5. Tilsæt nu nødderne og sauter, indtil de bliver lysebrune.
6. Drop karrybladene, en knivspids gurkemeiepulver, knust ingefær og hakkede grønne chili. Sauter i et halvt minut.
7. Tilsæt de skivede løg og sauter, indtil de bliver ømme. Vent ikke, indtil løgene bliver brune.
8. Til sidst tilsæt kartoflerne til gryden. Kombiner sammen, kontroller for salt og lad blandingen simre i 10 minutter.
9. Pynt med korianderblade og server.

14. Masala Dosa:

En krydret dosa-sort med en lækker påfyldning af kartofler. Denne række doser er nemme at lave og er en fornøjelig snack.

Nødvendige ingredienser:

• Dosa dej - efter behov
• Olie - efter behov
• Kartoffel masala

Fremstillingsmetode:

1. Hæld en skefuld dej på en varm dosa grill. Spred den straks ved hjælp af bagsiden af skeen i en koncentrisk cirkulær bevægelse.
2. Tilsæt et par dråber olie / ghee / smør ovenpå.
3. Kog den første side, og du kan vende dosaen eller lade den koge, som den er.
4. Når dosaen er kogt helt, tilsæt kartoffelmasala i midten
5. Luk masalaen med dosa fra begge sider.
6. Server med varme sambhar- og chutney-sorter.

15. Pesarattu:

Billede: Kilde

En sund dosa-sort fra Andhra Pradesh, der giver dig mulighed for at bede om mere.

Nødvendige ingredienser:

• Grønne chili
• Salt
• Grønt gram
• Jeera
• Ingefær
• Ris
• Mellemstor løg

Fremstillingsmetode:

1. Soak grønt gram og ris i 6 timer.
2. Slib gennemblødt grønt gram og ris med grønne chili, ingefær, salt, jeera og løg ved at tilsætte vand lidt efter lidt, indtil det får konsistensen af en dosa.
3. Tag nu en non-stick gryde, opvarm den, hæld en lille kop dosa dej i midten og spred den.
4. Steg det ved at påføre olie på kanterne og vend det om.
5. Serveres varmt med enten ingefærchutney, kokosnødchutney eller sambhar eller upma.

16. Løg Uttappam:

Billede: Kilde

En tyk pandekage snoet med løg, denne række doser er krydret, knasende og fyldende.

Nødvendige ingredienser:

• Løg - 1/2 kop finhakket
• Tomat-1/2 kop finhakket
• Idly dej - 1/2 kop og lidt mere
• Grøn chili - 1-2 hakket
• Ingefær - 1-tommer stykke hakket
• Olie til at fremstille uttappams

Fremstillingsmetode:

1. I en skål kombineres løg, grøn chili og ingefær. Drys lidt salt og bland det.
2. Opvarm en tawa, hæld en skovle dej og spred den til en tyk dosa. Uttappams skal være tykke.
3. Drys løgblandingen over dosa efter et minut. Tryk forsigtigt på den med dosaspatlen
4. Drys en tsk olie omkring dosaen.
5. Vend dosaen og lad den koge den anden side.
6. Fjern dosaen fra tawaen og server den varm sammen med chutney eller sambar.

17. Puli Semiya:

Billede: Kilde

En tangy variant af semiya upma, puli semiya er lavet af tamarind. Denne sort er en quick fix-opskrift, der næsten ikke tager et par minutter at lave og fortære.

Nødvendige ingredienser:

• Vermicelli en kop
• Jaggery ½ tsk
• Chilipulver ¾ tsk
• En lille kugle af tamarind
• Koriander en kvist
• Curry efterlader en kvist
• To tørrede røde chili
• Ristet kokosnød 2 spsk
• Gurkemeje 1/8 tsk
• Vand 1,5 kopper
• Salt efter smag

Ingredienser til krydderier:

• Olie at stege
• Sennepsfrø
• Chana dal
• Urad dal

Fremstillingsmetode:

1. Sug kuglen af tamarind i en 1 ½ kop vand.
2. Behold vandet og kast papirmassen væk.
3. Nu stegt vermicelli i en gryde, indtil den bliver let brun.
4. Varm olien op, og lad sennep sprute.
5. Føj til krydderierne nogle urad dal, chana dal, røde chili og karry blade.
6. Når dalen begynder at blive brun, tilsæt nogle jordnødder til smag og sauter i yderligere to minutter.
7. Hæld lidt jaggery, gurkemeje og salt i denne blanding.
8. Tilsæt tamarindvand til krydderierne og kog det.
9. Når du begynder at se blandingen koge, tilsæt den ristede semiya og lad den simre i 3-5 minutter.
10. Til sidst tilsættes den revne kokosnød og kog i yderligere to minutter på lav flamme.

18. Billa Kudumulu:

Billede: Kilde

En traditionel opskrift ofte lavet til Ganesh chaturthi, denne kan også laves som en morgenmadsret. Det vil tjene som et perfekt alternativ, når du keder dig de samme gamle idlis og dosas. Ikke kun er det en snack med lavt kalorieindhold, den er også let fordøjelig og alligevel fyldt.

Nødvendige ingredienser:

• Moong dal 1 tsk
• Vand en mellemstor kop
• Salt efter smag
• Chana dal 1 tsk
• Rismel 1 kop
• Revet kokos en kvart kop

Fremstillingsmetode:

I en tykbundet kadai blandes alle ingredienserne og koges.

Der slutter den øverste sydindiske morgenmadsliste, der er både lækker og sund. Nedenfor er to opskrifter på chutneys, der passer godt til ovennævnte opskrifter. Giv en læsning!

1. Kara Chutney:

Dette er en krydret og lækker chutney, der passer godt til dosa, idly, uttapam. Denne chutney ville være det bedste valg for dem, der kan lide deres mad fyrig og varm!

Nødvendige ingredienser:

• En kop sjalottløg / perle løg
• En stor størrelse tomat
• 3-4 røde chili
• 2 fed hvidløg
• En tamarindkugle med møntstørrelse
• Salt efter smag

Ingredienser til krydderier:

• 3 spiseskefulde olie
• 1 tsk sennepsfrø
• 3/4 teskefulde urad dal
• En kvist karryblade

Fremstillingsmetode:

1. Slib alle ingredienserne sammen til en glat pasta.
2. Varm et par teskefulde olie i en gryde. Når det er varmt, tilsæt sennepsfrø, og vent, indtil de sprutter.
3. Dernæst tilføj urad dal, karryblade og jordpasta til krydderiet.
4. Kog blandingen over en medium flamme, indtil blandingen begynder at sive ud af olien.

2. Koriander Chutney:

Og for dem af jer, der kan lide chutney mindre krydret og alligevel appetitvækkende, er dette en chutney, der er værd at prøve. Enkel at lave, denne chutney kan spises med en række morgenmadsprodukter som idlis, dosas og endda pooris.

Nødvendige ingredienser:

• Korianderblade - 1 mellemstor flok eller 1 kop tæt pakket
• Urad dal -2 spsk
• Grønne chili - 1-2
• Ingefær - 1/2 tommer stykke
• Tamarind
• Kokosnød - 3 spsk (revet)
• Olie -2 tsk
• Salt efter behov

Ingredienser til krydderier:

• Olie - 1 tsk
• Sennep - 1/4 tsk
• Opdel urad dal - 1/4 tsk

Fremstillingsmetode:

1. Varm 2 tsk olie og steg urad dal, indtil den bliver lysebrun.
2. Tilsæt derefter grønne chili, ingefær og steg i et par sekunder. Sluk for flammen.
3. Tilsæt korianderblade, tamarind og sauter i selve gryden.
4. Tilsæt derefter revet kokosnød, sauter i gryden og lad den køle af.
5. Slib det med salt.
6. Varm en tsk olie og tilsæt sennepsfrø. Tilsæt urad dal, når de sprutter. Når dal bliver gyldenbrun, hæld krydderierne over chutneyen.

Disse var et udvalg af nogle af vores foretrukne og lette sydindiske morgenmadsopskrifter. De er ikke kun lette at rette, men er også nærende og sunde. Prøv dem i dag! Del også dine oplevelser med os om, hvordan de forskellige opskrifter viste sig at være!

Og hvis du kender andre sydindiske opskrifter til morgenmad, så del med os i kommentarfeltet nedenfor!