Salt: Hvor God Eller Dårlig Er Det?

2024 Forfatter: Cecilia Ryder | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:20

Kan du forestille dig dine måltider uden salt? Det er som at se en film blindfoldet

Salt er en obligatorisk tastemaker til alle vores måltider. Det gør maden velsmagende og behagelig. Frem for alt hjælper salt med at opretholde den kemiske balance i din krop. Det (natrium) hjælper endda med at lede nerveimpulser i kroppen (1).

Men vidste du, at et højt saltindtag er forbundet med hypertension og osteoporose? Imidlertid kan det være lige så farligt at afholde sig helt fra salt (1). Der udføres omfattende forskning på denne vanskelige ingrediens. Stryg op for at vide, om salt er din ven eller fjende!

Indholdsfortegnelse

• Alt om salt
• Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved salt?
• Hvad sker der, hvis du tager for mindre salt?
• Hvad sker der, hvis du tager for meget salt?
• Hvad er bivirkningerne af overskydende saltindtag?
• Hvilke fødevarer indeholder højt salt / natrium?

Alt om salt

Med ca. 40% natrium og 60% chlorid stabiliserer og smager bordsalt mad. Det fungerer også som konserveringsmiddel i fødevarer med lang holdbarhed (1).

De almindelige kilder til salt for forbrugerne kan inddeles i raffineret (tabel) salt, hav salt, blomst salt og bearbejdet salt. De har varierende mineralindhold og ernæringsværdier (2).

Vores krop kræver en lille mængde natrium (ca. 500 mg / dag) til (1):

• gennemføre nerveimpulser
• sammentrække og slappe af muskler
• opretholde balancen mellem vand og mineraler (elektrolytter)

Kalium er et andet mineral, som vores krop har brug for i lige store, hvis ikke højere, mængder som natrium for at udføre disse funktioner. Kalium findes i næsten alle grøntsager og frugter. Men natrium er rigeligt i forarbejdede og syltede fødevarer (3).

Det nuværende diætregime inkluderer relativt store portioner forarbejdede / fastfood sammenlignet med frisk frugt og grøntsager (3).

På den anden side forbinder forskning højt natriumindtag og lavt kaliumindtag til hjerte-kar-sygdomme, hypertension og endda død (1), (3).

Hvad godt gør salt for dig? Er det overhovedet godt?

Find ud af det selv i de følgende afsnit.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved salt?

Natriumionerne i salt hjælper med at opretholde den elektrolytiske balance i din krop. De kan hjælpe med at lindre muskelkramper og behandle tandinfektioner. Gurglende varmt / varmt saltvand frigør luftvejskanaler og hjælper med at lette bihulebetændelse og astma.

1. Anvendes til oral rehydrering

Kroniske patogene sygdomme som diarré og kolera fører til dehydrering. Dehydrering forårsager tab af vand og mineraler fra kroppen. Hvis det ikke genopfyldes, vil det forringe nyrenes funktion og mave-tarmkanalen.

Tilførsel af vandopløselige salte og glukose oralt er den hurtigste måde at tackle et sådant tab af funktion på. Oral rehydrering opløsning (ORS) kan gives til patienter med diarré og andre patogene sygdomme (4).

2. Kan lindre muskelkramper

Benkramper forekommer ofte hos ældre voksne og atleter. Man ved ikke meget om den konkrete årsag. Motion, svingninger i kropsvægt, graviditet, elektrolytubalancer og tab af salte i kroppen er nogle få risikofaktorer (5).

Intensiv fysisk aktivitet i sommervarmen er en dominerende årsag til ufrivillige kramper. Feltsportsspillere kan miste op til 4-6 teskefulde salt om dagen på grund af overdreven svedtendens. At have mad, der er naturlige saltkilder, kan reducere sværhedsgraden af kramper. Øget natriumindtag foreslås i sådanne tilfælde (6).

Drikkevand med ¼ teskefuld salt anbefales til atleter. Tomatsaft og sportsdrikke er også gode muligheder (6).

3. Kan hjælpe med at håndtere cystisk fibrose

Cystisk fibrose er en genetisk tilstand, der er kendetegnet ved overdreven tab af salt og mineraler gennem sved, dehydrering og slimudskillelse. Overskydende slim tilslutter kanalerne i tarmene og mave-tarmkanalen (7).

Tabet af natrium- og chloridioner i form af natriumchlorid er så stort, at patientens hud smager salt. For at kompensere for dette tab bør sådanne personer have salt og salt mad (7).

Da slim hindrer fedtoptagelse i tarmen, kan dem, der beskæftiger sig med cystisk fibrose, også have mangelfuld fedtopløselige næringsstoffer som vitamin A, D, E og K (7).

4. Kan forbedre tandhelsen

Emalje er et hårdt lag, der dækker vores tænder. Det beskytter dem mod plak- og syreangreb. Emaljen er lavet af et tungt opløseligt salt kaldet hydroxyapatit. Tandforfald sker, når sådanne salte opløses på grund af ophobning af plak (8).

Uden emalje bliver tænderne demineraliserede og bliver svage med hulrum. Brug af saltbaseret mundskyl kan have forebyggende virkninger over karies og tandkødsbetændelse, svarende til børstning eller tandtråd (9).

Men videnskabelige undersøgelser finder ingen signifikant fordel ved at bruge orale skylninger frem for børstetråd, især til forebyggelse af kroniske tandsygdomme (9).

5. Kan lette halsbetændelse og bihulebetændelse

Gurglende varmt saltvand kan lette ondt i halsen og også hjælpe med at behandle infektioner i øvre luftveje. Der er dog ikke tilstrækkelig videnskabelig dokumentation til at bevise denne effekt. Saltvand kan lindre kløende fornemmelse i halsen, men forkorter ikke nødvendigvis infektionsvarigheden (10), (11).

Skylning af næseborene med saltvand (nasal kunstvanding) er et effektivt middel mod bihulebetændelse. Saltvand kan lindre overbelastning, der hindrer normal vejrtrækning. Imidlertid hævder kliniske forsøg ikke, at denne teknik er en kur mod bihulebetændelse (12), (13).

Faktisk er det svært at afgøre, om salt er godt eller dårligt for dit helbred - både lave og høje saltindtag udløser flere konsekvenser. I det følgende afsnit vil vi dække mere om dette.

Hvad sker der, hvis du tager for mindre salt?

Lavt saltindtag kan føre til hyponatræmi (lave natriumniveauer i blodet) med symptomer som (14):

• Hovedpine
• Kvalme
• Opkast
• Træthed
• Hyppige fald eller gangunderskud
• Osteoporose
• Kognitiv svækkelse
• Sløvhed
• Krampeanfald
• Koma
• Permanent hjerneskade

Hos ældre patienter forårsager hyponatræmi ofte hævelse (ødem) i hænder, fødder og indre organer. Dette sker på grund af tilstrømningen af ekstracellulær væske, da den kemiske ligevægt forstyrres (15).

Der er et andet sæt medicinske tilstande, du ville have, hvis du også havde meget salt. Hypernatræmi (høje natriumniveauer i blodet) er en af de største effekter. Dette fører til problemer med hjerte, bugspytkirtel, hjerne og nyrer.

Hvad sker der, hvis du tager for meget salt?

Overdreven saltindtagelse kan føre til hypernatræmi, hvilket er mindre almindeligt. Der er et betydeligt tab af vand eller nettonatriumforøgelse i kroppen. Først når natriumkoncentrationen overstiger 158-160 mmol / liter, oplever du akutte symptomer som (15):

• Intens tørst
• Anoreksi
• Kvalme
• Muskelsvaghed
• Rastløshed
• Opkast
• Sløvhed
• Irritabilitet
• Ændret mental status på grund af læsioner i hjernen
• Koma
• Hjernekrympning (i alvorlige tilfælde)

Overskydende saltindtag interfererer ikke kun med nervesystemet, men også med funktionen af flere organer, herunder hjerte, knogler og nyrer. Rul ned for en detaljeret konto.

Hvad er bivirkningerne af overskydende saltindtag?

1. Påvirker hjerte-kar-sundhed

Institute of Medicine og andre forskere konkluderede, at reduktion af natriumindtag sænker blodtrykket. I en japansk undersøgelse var reduktion af saltindtag forbundet med et signifikant fald i hypertension og slagtilfælde (1), (16), (17).

Dette blev observeret hos normale og hypertensive forsøgspersoner uanset deres køn og race. Imidlertid har intet videnskabeligt organ fastslået endnu, at lavere saltindtag kan mindske risikoen for hjertesygdomme (1).

2. Kan forårsage nyresygdomme

Højt blodtryk fører til øget udskillelse af calcium. Calciumioner går tabt fra knoglemineralreserver og akkumuleres i nyrerne. Denne ophobning medfører, at der dannes sten i nyrerne og urinvejene over tid (17).

Patienter med hypertension har ofte at gøre med kronisk nyresygdom (CKD). Dette sker på grund af deres manglende evne til at fjerne overskydende natrium fra deres systemer. Det anbefales at have et natriumindtag på <4.000 mg / dag for at håndtere CKD og andre nyresygdomme (1).

3. Kan udløse osteoporose

Når du spiser mere salt, er der en stigning i calciumudskillelsen. Tab af calcium resulterer i udtømning af knoglemineralreserver. Knogledemineralisering (eller udtynding) manifesterer sig i sidste ende som osteoporose (1).

Undersøgelser har vist, at reduktion af saltindtag kan bremse knogletabet forbundet med aldring og overgangsalderen. Det foreslås også, at hypertension og slagtilfælde øger risikoen for osteoporose. Dette beviser, at alle disse tilstande kan have en fælles underliggende årsag - og det kan være natriumbalance (17), (18).

4. Kan føre til mavekræft

Kliniske forsøg udført i årtier forbinder et højt saltindtag med mavekræft. De antyder en positiv statistisk sammenhæng mellem bakterieinfektionen (Helicobacter pylori) og saltforbruget (17).

Høje natriumniveauer i maven kan forværre betændelsen i de beskyttende gastriske slimhindeceller. Sådanne episoder kan øge muligheden for uønskede mutationer, der udløser gastrisk kræft. Helicobacter-arten formerer sig også under disse ugunstige forhold (1), (17).

Et par undersøgelser rapporterer, at højt saltindtag er en af grundene til at udvikle astma, grå stær og ødem (hævelse på grund af væskeretention). Men beviset er utilstrækkeligt til at bevise disse påstande.

Derfor er det bedst at holde sig til et lavt moderat saltforbrug for at forblive beskyttet mod disse forhold. Undgå at spise mad, der indeholder meget salt eller natrium. Vi har dækket disse fødevarer i det næste afsnit.

Hvilke fødevarer indeholder højt salt / natrium?

Følgende fødevarer indeholder højt natriumindhold (1), (19):

1. Brødruller
2. Pizza
3. Sandwiches
4. Pålæg / spekemat
5. Supper
6. Burritos
7. Tacos
8. Velsmagende snacks (chips, popcorn, kringler, kiks)
9. Kylling
10. Ost
11. Æg / omeletter
12. Syltede agurker
13. Konserveringsmidler
14. Konserverede produkter
15. Forarbejdede fødevarer
16. Øjeblikkelig mad

Alt hvad du skal gøre er at finde erstatninger med lavt saltindhold eller lavt natriumindhold til sådanne fødevarer. At have frisk frugt, nødder og grøntsager i stedet for ovennævnte fødevarer er en god ide til at begynde med.

Desuden kan du finde forskellige typer salt på markedet. Vi har brug for mere forskning for at forstå, om de er bedre end bordsalt.

Salttyper

Hvad vi spiser hver dag er en række forarbejdede salt. Det er lavet ved at fordampe havvand eller høste fra saltminer. Andre saltvarianter er alle natriumchloridforbindelser, men med forskellige grader af forarbejdning. Her er et par af dem:

• Jodiseret (bord) salt: Stærkt forarbejdet for at fjerne urenheder og forfine teksturen. Additiver inkluderer iod og antiklumpningsmiddel (calciumsilicat). Salt iodiseres hovedsageligt for at bekæmpe epidemisk mangel på jod i visse lande, hvor jord mangler jod, som i Indien, hvor kun iodiseret salt anbefales.
• Kosher salt: Indeholder groft kornet salt. Additiver kan være et antiklumpningsmiddel. Måske ikke have jod.
• Havsalt: Består hovedsageligt af natriumchlorid, men har små mængder kalium, zink og jern. Undergår næsten ingen behandling. Har en grovere tekstur og ser ujævnt mørk ud. Bærer oceaniske urenheder som tungmetaller (bly).
• Himalaya lyserødt salt: Høstes fra saltminerne i Pakistan. Pink nuance kommer fra små mængder jernoxid. Mindre behandlet og raffineret. Krystaller ser større ud og indeholder små mængder mineraler (jern, calcium, kalium og magnesium).

Bemærk: Større saltkorn tager tid at opløses, men giver en smag. Brug dem (kosher-, hav- og lyserøde salte), inden du laver mad på kød / grøntsager. Brug dem ikke i bageopskrifter.

Sammenfattende

Salt er den sværeste af alle ingredienser. Det gør bestemt din mad velsmagende, men muligvis på bekostning af dit helbred. Så se, hvor meget af det du har hver dag. Det er sikkert at forbruge mindre end 3.000 mg salt om dagen, og det handler kun om 1,5 til 2,0 teskefulde.

Kontakt en diætist / ernæringsekspert for at finde ud af måder, hvorpå du kan reducere / erstatte salt i dit regime. Hold også dit blodtryksniveau i skak.

Husk: Moderering er nøglen, især hvis det er salt.

Hvor ofte spiser du salt mad? Hvilke skridt har du taget for at reducere dit saltindtag? Del med os ved at efterlade en kommentar i feltet nedenfor.

19 kilder

Stylecraze har strenge sourcing-retningslinjer og er afhængige af peer-reviewed studier, akademiske forskningsinstitutioner og medicinske foreninger. Vi undgår at bruge tertiære referencer. Du kan lære mere om, hvordan vi sikrer, at vores indhold er nøjagtigt og aktuelt ved at læse vores redaktionelle politik.

• Salt og natrium, ernæringskilden, Harvard THChan School of Public Health.

  www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/salt-and-sodium/

• Naturligt havsaltforbrug giver beskyttelse mod hypertension og nyreskader hos Dahl-saltfølsomme rotter, Food & Nutrition Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5328355/

• Rollen af kalium og natrium i din diæt, salt, centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse, US Department of Health & Human Services.

  www.cdc.gov/salt/potassium.htm

• Oral rehydrering opløsning, NCI Drug Dictionary, National Cancer Institute, National Institutes of Health.

  www.cancer.gov/publications/dictionaries/cancer-drug/def/oral-rehydration-solution

• Benkramper, BMJ klinisk bevis, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4429847/

• Kramper i varmen, Sportsinstituttet, UW Medicine, University of Washington.

  depts.washington.edu/shsi/article/muscle-cramping-in-the-heat-2/

• Grundlæggende om CF, Cystic Fibrosis Center i Stanford, Stanford Medicine.

  med.stanford.edu/cfcenter/education/english/BasicsOfCF.html

• pH og tandforfald, syrer og baser: Salte, ChemPages Netorials, Institut for Kemi, University of Wisconsin-Madison.

  www.chem.wisc.edu/deptfiles/genchem/netorial/rottosen/tutorial/modules/acid_base/04salts/salt4.htm

• Effektivitet af en skylning, der indeholder havsalt og lysozym på biofilm og tandkødssundhed i en gruppe unge voksne: En pilotundersøgelse, International Journal of Dentistry, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5749280/

• Interviewtranskription, HJÆLPER GARGLING SALTVAND EN SÅRT HALSE? Scope, University of Utah Health.

  healthcare.utah.edu/the-scope/shows.php?shows=0_kab2a9t2

• Forebyggelse af infektioner i øvre luftveje ved gurgling: et randomiseret forsøg. American Journal of Preventive Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16242593

• Hvad skal man gøre ved bihulebetændelse, Harvard Women's Health Watch, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/what_to_do_about_sinusitis

• Saltvandingsvandinger til kronisk rhinosinusitis: Fra daglig praksis til evidensbaseret medicin. En opdatering, International Journal of Immunopathology and Pharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6201180/

• Hyponatremia hos ældre: udfordringer og løsninger, kliniske interventioner i aldring, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5694198/

• Forstyrrelser i natriumbalance, BMJ, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1410848/

• Diætnatrium og sundhed: Mere end bare blodtryk, forfattermanuskript, HHS Public Access, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5098396/

• Kardiovaskulære og andre effekter af saltforbrug, Kidney International Supplements, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4089690/

• Saltindtag, hypertension og osteoporose. Journal of Endocrinological Investigation, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19724161

• Top 10 kilder til natrium, salt, centre til sygdomsbekæmpelse og forebyggelse.

  www.cdc.gov/salt/sources.htm