16 Videnskabeligt Dokumenterede Sundhedsmæssige Fordele Ved Salat

2024 Forfatter: Cecilia Ryder | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-15 15:36

Salat (Lactuva sativa) er en årlig plante, der først dyrkes af egyptere. Det er blevet brugt i Unani i århundreder til behandling af mange lidelser. Denne grønne bladgrøntsag er en fremragende kilde til essentielle næringsstoffer og antioxidanter. Det bruges ofte i salater, sandwich, supper og indpakninger.

Salat er en rig kilde til vitamin K og A og har mange imponerende sundhedsmæssige fordele. Det kan hjælpe med at kontrollere betændelse, reducere kropsvægt, fremme hjernens sundhed og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Men der er mere ved salat, som man skal vide. I denne artikel diskuterer vi de potentielle sundhedsmæssige fordele, ernæringsprofil, typer og bivirkninger af salat. Læs videre for at få flere oplysninger.

Indholdsfortegnelse

• Hvad er salat?
• Hvad er salatens historie?
• Hvad er fordelene ved salat?
• Hvad er de forskellige typer salat?
• Romaine Salat Vs. Iceberg salat
• Hvordan vælger og opbevarer vi salat
• Eventuelle tip til brug?
• Eventuelle populære opskrifter, der bruger salat?
• Eventuelle interessante fakta om salat?
• Hvad er bivirkningerne ved at spise salat?

Hvad er salat?

Salat er en årlig plante, der tilhører daisyfamilien. Det dyrkes oftest som en bladgrøntsag. Det er let at dyrke, og det kræver lave temperaturer for ikke at blomstre.

Selvom salat ligner kål, er en forskel mellem de to vandindholdet. Kål har mindre vand og er også hårdere end salat. Salat er sprødere. Det kan også grilles.

I det følgende afsnit ser vi på historien om den grønne grøntsag.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er salatens historie?

Salat blev oprindeligt dyrket i det gamle Egypten til udvinding af olie fra dets frø. Der er tegn på, at planten dukkede op så tidligt som 2680 f. Kr.

Planten forekommer også i forskellige middelalderlige skrifter fra 1098 til 1179 og er specifikt nævnt som en medicinsk urt. Salat rejste fra Europa til Amerika med Christopher Columbus i slutningen af det 15. århundrede. Bøger udgivet i midten af det 18. og det tidlige 19. århundrede talte om de forskellige slags salat, der findes i dag.

Salat er kendt for de mange fordele, det giver. I det følgende afsnit ser vi på de sundhedsmæssige fordele ved salat.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er fordelene ved salat?

Salat er især rig på antioxidanter som C-vitamin og andre næringsstoffer som vitamin A og K og kalium. Denne grønne grøntsag hjælper med at bekæmpe betændelse og andre relaterede sygdomme som diabetes og kræft. Fordelene bliver kun bedre, hvis du bruger Romaine-sorten af salat, da ikke al salat er skabt ens. Jo mørkere salaten er, jo mere næringstæt er den.

1. Kan bekæmpe betændelse

Visse proteiner i salat (eller Romaine salat), som lipoxygenase, hjælper med at kontrollere betændelse. Dette er bevist i en iransk undersøgelse. Ifølge undersøgelsen er salat blevet anvendt i folkemedicin til at lindre betændelse og knogleskørhed (smerter i knoglerne) (1).

Vitaminerne A, E og K i salat kan hjælpe med at mindske inflammation (2). Du kan normalt medtage to kopper rå bladgrøntsager i din kost regelmæssigt. Andre vitamin K-rige grøntsager inkluderer grønkål, broccoli, spinat og kål. Jo mørkere salaten er, jo flere antioxidanter har den, og jo bedre kan den bekæmpe betændelse.

Salat er også kendt som en smertesikker mad. Det kan aldrig bidrage til gigt eller relaterede smertefulde tilstande. Imidlertid er der behov for mere forskning i denne henseende.

2. Kan hjælpe vægttab

En væsentlig årsag til, at salat kan være et ideelt vægttab mad er dets kalorier. En portion salat indeholder kun 5 kalorier (3). Desuden hjælper salat med at bygge bro over mikronæringsgabet, der ellers er svært at opnå på en diæt med lavt kalorieindhold.

Salat har også lav energitæthed. Dette gælder især med Romaine-salat, der er 95% vand og tilbyder 1 gram fiber pr. Kop. Fiber holder dig fuld og modvirker binging. Mørkere sorter som romansalat har et højere næringsindhold.

Salat indeholder også meget lavt fedtindhold. Det kan være en god idé at tilføje et stort blad Romaine-salat til din frokost. Der er dog ingen direkte forskning, der siger, at salat kan hjælpe med vægttab.

3. Kan fremme hjernens sundhed

Ekstreme tilfælde af hjerneskade kan føre til død af neuronale celler, hvilket fører til alvorlige hjernesygdomme som Alzheimers. Salatekstrakterne havde i henhold til adskillige undersøgelser kontrolleret denne neuronale celledød på grund af dens rolle i GSD eller glucose / serummangel (4).

Salat er også rig på nitrat i kosten. Denne forbindelse omdannes til nitrogenoxid i kroppen, som er et cellulært signalmolekyle, der fremmer endotelfunktionen. Reduktionen af endotelfunktionen bidrager til kognitiv tilbagegang og andre neurologiske lidelser relateret til aldring (5). Indtagelse af salat kan bremse dette.

4. Kan øge hjertesundheden

Romainesalat er en god kilde til folat, som er et B-vitamin, der omdanner homocystein til methionin. Uomdannet homocystein kan beskadige blodkarrene og føre til ophobning af plak og derved skade hjertet (6).

Salat er også en rig kilde til C-vitamin, hvilket reducerer arteriel stivhed og hjælper med behandling af hjerte-kar-sygdomme (7). Det kan styrke arterierne og endda forhindre hjerteanfald. At inkludere to portioner romansk salat i din kost dagligt kan holde dit hjerte sundt.

Salat indeholder også kalium, der sænker blodtrykket og forhindrer hjertesygdomme. Salatforbrug kan også øge HDL (det gode kolesterol) og reducere niveauerne af LDL (8).

Salatindtag er også forbundet med forbedret kolesterolmetabolisme, ifølge en anden undersøgelse. Det øger også antioxidantstatus i kroppen. Regelmæssigt forbrug af salat kan beskytte en mod hjerte-kar-sygdomme

5. Kan hjælpe med at bekæmpe kræft

Salatforbrug har været forbundet med en nedsat risiko for mavekræft, især i dele af Japan, hvor grøntsagen tages regelmæssigt (9).

Salat er en ikke-stivelsesholdig grøntsag. En rapport fra World Cancer Research Fund antyder, at ikke-stivelsesholdige grøntsager kan beskytte mod flere typer kræftformer, herunder mund-, hals-, spiserør og mave (10). En anden undersøgelse blev udført i Japan på rygere med lungekræft. Resultaterne viste, at indtagelse af salat kunne have beskyttende virkninger (11).

6. Kan reducere diabetesrisikoen

Undersøgelser har vist, at greener, især dem som salat, kan reducere risikoen for type 2-diabetes. Dette kan tilskrives det lave glykæmiske indeks (effekten af en bestemt mad på dit blodsukker) af salat.

En kop salat indeholder også næsten 5 kalorier og 2 gram kulhydrater (3). Denne kendsgerning gør det også til en sund tilføjelse til en diabetesvenlig diæt. Romainesalat foretrækkes frem for enhver anden sort, da den indeholder essentielle mikronæringsstoffer.

Salat indeholder også lactucaxanthin, et antidiabetisk carotenoid, der sænker blodsukkerniveauet og kan være en potentiel behandling for diabetes (12).

7. Kan fremme visionens sundhed

Salat indeholder zeaxanthin, en antioxidant, der øger synets sundhed. Det har vist sig at forhindre aldersrelateret makuladegeneration (13). Mørke grønne som salat indeholder både lutein og zeaxanthin. Disse hjælper med at fremme synssundhed (14).

Romaine salat er også en god erstatning for spinat (en anden veggie god for øjnene). Flere andre undersøgelser har vist vigtigheden af lutein og zeaxanthin for at øge øjets sundhed og forebygge grå stær og andre øjensygdomme (15).

8. Kan fremme fordøjelsessundheden

Fibren i salat fremmer fordøjelsen og afværger andre fordøjelsesproblemer som forstoppelse og oppustethed. Det kan også lindre mavesmerter. Direkte forskning er dog begrænset. Salat er kendt for at hjælpe maven med at behandle forskellige typer mad. Det kan også hjælpe med at behandle andre problemer som fordøjelsesbesvær (16).

9. Kan hjælpe med at behandle søvnløshed

Lactucarium, et stof i salat, beroliger nervesystemet og fremmer søvn (17). Du kan tilføje salat til din salat om aftenen, hvis du har svært ved at falde i søvn om natten. Salat indeholder også et andet stof kaldet lactucin, som inducerer søvn og afslapning. Denne veggie blev brugt selv i middelalderen for at lindre søvnløshed (17).

10. Kan forbedre knoglesundheden

Vitaminerne K, A og C er vigtige i produktionen af kollagen (det første trin i knogledannelse). Salat er rig på dem alle (3). K-vitamin hjælper med at opbygge brusk og bindevæv. A-vitamin hjælper med at udvikle nye knogleceller, hvis mangel kan føre til knogleskørhed og øget risiko for brud (18). C-vitamin bekæmper udtømning af knogler, hvilket er en af aldringsfaktorerne.

Utilstrækkelig K-vitamin kan føre til osteopeni (reduceret knoglemasse) og øget risiko for brud. Tilskud af dette vitamin reducerer knogleomsætningen og forbedrer knoglestyrken (19).

11. Kan øge immuniteten

Selvom der ikke er meget forskning i dette aspekt, kan tilstedeværelsen af vitamin A og C i salat gøre det til en god mulighed for at øge immuniteten.

12. Kan være godt til graviditet

Salat indeholder folat. Dette næringsstof kan reducere risikoen for fosterskader (20). Salat er også rig på vitamin K. Mangel på K-vitamin under graviditet kan forårsage K-vitaminmangel blødning. Selvom vitamin K-skud foretrækkes for at forhindre dette, kan tilstrækkelig salat (og andre K-vitaminrige fødevarer) også hjælpe (21). Fiberen i salat kan også forhindre forstoppelse, hvilket er et problem, gravide kvinder normalt står over for. En kop romansalat indeholder ca. 64 mikrogram folat (3).

13. Kan forbedre muskelstyrke og metabolisme

Kalium i salat kan forbedre muskelstyrken. Der er dog ingen forskning, der understøtter dette. Salat indeholder nitrater, der vides at fremme træningskapacitet (22). Disse kan hjælpe med muskelstyrke og stofskifte, selvom mere forskning er berettiget.

14. Kan forbedre hud- og hårsundhed

A-vitaminet i salat kan fremme hudcellernes omsætning. C-vitaminet, det indeholder, kan beskytte huden mod UV-stråling. Det forsinker også tegn på aldring (23). Fibrene i salat kan afgifte dit system og fremme hudens sundhed.

Vask dit ansigt med salatekstrakt eller juice om morgenen kan forbedre din huds sundhed. Anekdotiske beviser tyder på, at vitamin K i salat også kan fremme hårstyrken. Vask dit hår med salatjuice kan hjælpe.

15. Kan bekæmpe anæmi

Salat indeholder beskedne mængder folat. Folatmangel kan også føre til nogle former for anæmi (24). Folat hjælper også med at bekæmpe megaloblastisk anæmi, som er en anden type anæmi, hvor blodcellerne er meget store og underudviklede (25). Romainesalat kan også hjælpe behandlingen af B12-vitaminmangelanæmi (26).

16. Kan holde dig hydreret

Salat er 95% vand (3). At spise grøntsagen kan holde dig hydreret.

Disse er fordelene ved salat. Mens nogle af dem endnu ikke er bevist af det medicinske samfund, kan du stadig medtage det i din kost. I det følgende afsnit har vi diskuteret næringsprofilen for salat.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er salatens ernæringsprofil?

0%
0%
0%
1%
5%
0%
5%
2%

5 gram fiber (2% af den daglige værdi)

• 5 mikrogram vitamin K (78% af den daglige værdi)
• 2665 IE vitamin A (53% af den daglige værdi)
• 5 mg C-vitamin (11% af den daglige værdi)
• 7 mikrogram folat (3% af den daglige værdi)
• 3 milligram jern (2% af den daglige værdi)
• 1 milligram mangan (5% af den daglige værdi)

* værdier fra USDA, salat, cos eller romaine, rå

A-vitaminet i salat er i form af provitamin A-carotenoid, som kroppen omdanner til retinol for at give fordelene.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er de forskellige typer salat?

• Butterhead, som har løse blade og en buttery tekstur. Denne sort dyrkes bredt i Europa
• Celtuce, også kaldet den kinesiske sort. Det har stærke aromatiske blade, der er lange og tilspidsede.
• Crisphead, der danner stramme og tætte hoveder og ligner en kål. Dette kaldes også isbergssalat på grund af dets høje vandindhold. En anden form for crisphead er smørsalat eller butterhead, der ligner en kål. Boston salat er en anden form for smør salat.
• Looseleaf, som har smagfulde blade, der er ømme og sarte. Et par varianter inkluderer det grønne egetræsblad og det røde egetræsblad.
• Romainesalat, som har et langt hoved af robuste blade. Dette er den mest nærende og mest populære type salat, der bruges i USA. Romaine salat kaldes også cos.
• Sommer skarp, som danner moderat tætte hoveder, der har en sprød tekstur. Dette er et mellemprodukt mellem crisphead og løsløv type.
• Lammesalat, som har lange skeformede mørke blade og en smagfuld smag.

Som vi så, har romæne den højeste ernæringsværdi. Isberg siges at have det laveste. Disse to typer salat er ret almindelige. I det følgende afsnit vil vi se på forskellene mellem de to.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Romaine Salat Vs. Iceberg salat

En forskel mellem de to er deres udseende. Men de mest betydningsfulde forskelle stammer fra ernæringsmæssigt synspunkt. Lad os se nærmere på dem.

K-vitamin

De fleste former for salat indeholder vitamin K. Men romansalat indeholder 48 mikrogram vitamin K (og det er meget mørkere), mens isbjergvarianten indeholder næsten 17 mikrogram.

A-vitamin

En kop romansalat indeholder over 10 gange det A-vitamin, der er tilgængeligt i isbjergets fætter. Førstnævnte indeholder over 4.094 IE af næringsstoffet, mens sidstnævnte bare har 361 IE af det.

Andre næringsstoffer

Romaine salat indeholder også lidt højere mængder fiber og protein.

Vandindhold

Isbergssalat har 2 ounce vand pr. Portion, mens romaine-sorten har 1,5 ounce.

Du så sorterne. Men hvad nu hvis du vil købe noget? Og hvad med opbevaringen?

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvordan vælger og opbevarer vi salat

Udvælgelse

Korrekt udvælgelse spiller en vigtig rolle for at sikre, at du køber friske grøntsager.

• Foretrækker altid hele salathoveder frem for løse salatblade, da de er friskere og mere nærende.
• Sørg for, at bladene er sprøde, ømme og farvestrålende. Salat kan bedst nydes, hvis den er frisk og sprød.
• Mørkegrønne grøntsager er gode kilder til C-vitamin, folat, beta-caroten, jern, calcium, jern og kostfibre.
• Prøv at kigge efter mørkefarvede blade.
• Salat er lækker, så længe det er frisk.
• Mens du handler efter salat, skal du undgå bundter, der er halte, visne, brunlige eller har rust, pletter eller huller på dem. Du kan finde romaine salat, der er let brunlig langs kanterne af de ydre blade. Dette betyder ikke noget, så længe resten af hovedet er frisk og grøn.
• Du kan købe din salat fra dit nærmeste landmandsmarked eller supermarked.

Opbevaring

Salat er en delikat grøntsag, og korrekt opbevaring er afgørende for at bevare sin friskhed. Opbevaring af salat er en opadgående opgave, da bladene er tilbøjelige til blå mærker, hvis de håndteres groft. Desuden holder greener ikke længe. Derfor bør du opgive ideen om strømpe salat til fremtidig brug.

• Isberg og romansalat kan opbevares i op til 10 dage og røde og grønne bladsalater i ca. 4 dage.
• Den bedste måde at opbevare salat på er at holde det uvasket i en lufttæt beholder eller plastikpose og opbevare det i den skarpere del af køleskabet.
• Sørg for at holde salaten væk fra frugter, der producerer ethylengas; disse inkluderer æbler, bananer eller pærer. De kan fremskynde forringelsen af salat ved at øge brune pletter på bladene og forårsage ødelæggelse.
• Bunker af salat skal kontrolleres for insekter, og bladene med rødder skal placeres i et glas vand med en pose over bladene. Dette skal opbevares i køleskabet.
• Den sværeste del ved opbevaring af salat er at opretholde fugtighedsniveauet. For meget fugt kvæler salatbladene på grund af kondens og får det til at ødelægge hurtigere. Mere fugt resulterer også i mere produktion af ethylengas, hvilket fremskynder forfald og ødelæggelse. Noget fugt er dog nødvendigt for at sikre, at bladene forbliver sprøde og ikke tørrer ud. Salat skal holdes fugtigt ved at pakke det ind i et let fugtigt papirhåndklæde eller en lynlåsetaske. Dette gør det muligt at absorbere overskydende vand uden at dehydrere bladene. Den skarpere del af køleskabet er det bedste sted at opbevare salat på grund af kontrolleret og ensartet fugtighed.

I det følgende afsnit vil vi se på de andre måder at bruge salat på.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Eventuelle tip til brug?

De mørke, rigt farvede salatsorter er de rigeste i ernæringsværdi, indikeret af tilstedeværelsen af vitamin A og andre antioxidanter, såsom carotenoider og lutein. Du kan bruge salat på følgende måder.

Spise

Salat spises for det meste rå, så fjern alle brune, slimede, visne eller forfaldne blade inden servering. Bladene skal vaskes grundigt og tørres for at fjerne snavs eller insekter. Salat bruges mest i salater af almindelige spisere. Nedenfor er der nogle tip til tilberedning af salat, inden det serveres i form af salat:

• Vask bladene i koldt vand. Undgå at vaske dem i rindende vand, da det kan beskadige dem. Tør bladene forsigtigt for at tørre dem.
• Placer flokken på skærebrættet, og slå kernen hårdt. Dette løsner bladene og gør dem lettere at fjerne.
• Hold kernen fast i den ene hånd og salaten i en anden, og drej kernen for at adskille bladene fra den.
• Placer bladene i en salatspinner til tørring. Riv dem i stedet for at skære med en kniv, så de ikke bliver forslået.
• Enhver dressing til salaten skal tilsættes lige før servering, så bladene forbliver sprøde.
• Sørg for at tilføje et fedtmedium til salat, som en dressing af olivenolie. Dette fedt frigør de fedtopløselige næringsstoffer, der skal bruges af kroppen.

Madlavning

Bortset fra at blive føjet til salater, kan salat også koges og laves til retter, der kan tjene som en dejlig godbid. At være sprød, mild, blød og buttery, kan salat passe enhver smag og udgøre en del af mange retter, hvilket gør dem mere interessante.

• Denne vidunderlige grøntsag kan braises, dampes, sauteres og grilles for at skabe noget, der er behageligt for smagsløgene udover at være nærende. Prøv at tilføje noget ekstra jomfru olivenolie til halveret radicchio eller romaine salat og grill, indtil de er blødgjort og brunet.
• Salat kan let bruges sammen med andre grøntsager i burgere, sandwich og indpakning.
• Du kan prøve at bruge et helt salat i en smoothie. Det tilrådes at tilføje frugterne og blande dem først og derefter tilføje salatblade til smoothien. Du kan lave en smoothie ved hjælp af frugter som bananer, jordbær eller mango i kombination med et helt hoved af romaine salat.

Lad os se på nogle lækre opskrifter ved hjælp af salat.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Eventuelle populære opskrifter, der bruger salat?

1. Grøn hindbær smoothie

Hvad du har brug for

• 1 kop salatblade
• ½ kop frosne hindbær og blåbær hver
• 1 moden banan
• ½ kop mælk
• 2 spsk havre
• 1 spsk sukker

Kørselsvejledning

1. Kombiner alle ingredienser i en blender. Tilsæt en kop is og bland, indtil blandingen er glat.
2. Server straks.

2. Salat Cæsarsalat

Hvad du har brug for

• 1 hoved Romaine-salat, revet i bitstykker
• 6 fed skrællet hvidløg
• ¾ kop mayonnaise
• 5 hakket ansjosfilet
• 6 spiseskefulde revet parmesanost
• 1 tsk Worcestershire sauce
• 1 tsk Dijon sennep
• 1 spsk citronsaft
• ¼ kop olivenolie
• 4 kopper gammeldags brød
• Malet sort peber og salt efter smag

Kørselsvejledning

1. Hak tre fed hvidløg. Kombiner dem i en skål med mayonnaise, ansjoser, to spiseskefulde parmesanost, Worcestershire sauce, sennep og citronsaft.
2. Sæt med salt og sort peber efter smag. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug.
3. I en stor stegepande opvarmes olie over medium varme. Hak de resterende tre fed hvidløg og tilsæt til den varme olie. Kog og rør, indtil de bliver brune, og fjern derefter hvidløg fra panden. Tilsæt brødterningerne i den varme olie. Kog indtil de er let brunede på begge sider. Fjern brødterningerne og krydre med salt og peber.
4. Anbring salaten i en stor skål. Kast de resterende parmesanost og krydret brødterninger med dressingen.

Du kan også bruge disse ingredienser til at lave salatindpakninger, hvilket giver en sund aftensmad.

Her er nogle interessante fakta om salat.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Eventuelle interessante fakta om salat?

• Salat er en grøntsag, der stort set er immun over for enhver form for konservering.
• Isbergssalat tager cirka 85 dage fra såning til modenhed.
• Salat er den næstmest populære friske grøntsag i USA, kun bag kartofler.
• Thomas Jefferson havde 19 sorter af salat, der voksede i sin have i Monticello.
• Kina er verdens største producent af salat.

Salat er sundt. Men overskydende indtag kan forårsage problemer. I det kommende afsnit diskuterer vi de mulige bivirkninger af salat.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er bivirkningerne ved at spise salat?

Overskydende vitamin K

Overskud af vitamin K kan forårsage problemer hos mennesker, der bruger blodfortyndende medicin som warfarin. Salatoverskud kan nedsætte warfarins effektivitet (27). Derfor, hvis du bruger blodfortyndende medicin, skal du tale med din læge, før du spiser salat.

Problemer under graviditet og amning

Salat er sikkert i normale mængder. Men der er ingen oplysninger om, hvad der ville ske, hvis det tages i overskud. Undgå derfor overskydende indtag.

Problemer med prostata og syn (vild salat)

Vild salat er en anden sort af salat, men det indtages meget mindre almindeligt. Det må ikke tages under graviditet og amning (det kan føre til komplikationer; mere forskning er berettiget). Det kan også føre til forstørret prostata og snævervinklet glaukom. Undgå derfor at indtage det. Mere forskning er dog nødvendig i dette aspekt.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Konklusion

Salat er kendt for sin fremragende ernæringsprofil. Fra bekæmpelse af inflammatoriske sygdomme til forbedring af hud- og hårsundhed kan salat forbedre sundheden på forskellige måder. Det er en god mad til brændende somre med sit høje vandindhold. Imidlertid kan overskydende forbrug af denne grønne veggie have nogle bivirkninger. Selvom den ideelle dosis ikke er kendt, skal du holde dig til normale madmængder. I tilfælde af bivirkninger skal du undgå indtagelse og tale med din læge.

Ekspertens svar til læsernes spørgsmål

Hvad er djævelens salat?

Ukrudt og marihuana kaldes også Djævelens salat nogle steder.

Hvad med raketsalat?

Det er en bladgrøn og spiselig plante, der også kaldes arugula.

27 kilder

Stylecraze har strenge sourcing-retningslinjer og er afhængige af peer-reviewed studier, akademiske forskningsinstitutioner og medicinske foreninger. Vi undgår at bruge tertiære referencer. Du kan lære mere om, hvordan vi sikrer, at vores indhold er nøjagtigt og aktuelt ved at læse vores redaktionelle politik.

• Sayyah, Mohammad, Naghmeh Hadidi og Mohammad Kamalinejad. "Analgetisk og antiinflammatorisk aktivitet af Lactuca sativa frøekstrakt hos rotter." Journal of Ethnopharmacology 92.2-3 (2004): 325-329.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15138019

• Ismail, Hammad og Bushra Mirza. "Evaluering af analgetiske, antiinflammatoriske, antidepressive og antikoagulerende egenskaber af Lactuca sativa (CV. Grand Rapids) plantevæv og cellesuspension hos rotter." BMC komplementær og alternativ medicin 15.1 (2015): 199.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4482268/

• "Søgeresultater for FoodData Central." FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169247/nutrients

• Ghorbani, Ahmad, Hamid Reza Sadeghnia og Elham Asadpour. "Mekanisme for beskyttende virkning af salat mod glucose / serum deprivationsinduceret neurotoksicitet." Ernæringsmæssig neurovidenskab 18.3 (2015): 103-109.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24621063/

• Jackson, Philippa A., et al. "Fremme hjernens sundhed gennem motion og diæt hos ældre voksne: et fysiologisk perspektiv." Journal of physiology 594.16 (2016): 4485-4498.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4983622/

• "Kontor for kosttilskud - folat." NIH Office of Dietary Supplements, US Department of Health and Human Services.

  ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/

• Wilkinson, IB, et al. "Oralt C-vitamin reducerer arteriel stivhed og blodpladeaggregering hos mennesker." Tidsskrift for kardiovaskulær farmakologi 34.5 (1999): 690-693.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10547085/

• Nicolle, Catherine, et al. "Sundhedseffekt af vegetabilsk diæt: salatforbrug forbedrer kolesterolmetabolisme og antioxidantstatus hos rotter." Klinisk ernæring 4 (2004): 605-614.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15297097

• Haenszel, William, et al. "Magekræft i Japan." Tidsskrift for National Cancer Institute 56.2 (1976): 265-274.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1255759

• Parkin, DM og L. Boyd. “4. Kræft, der kan tilskrives diætfaktorer i Storbritannien i 2010.” Britisk tidsskrift for kræft 105.2 (2011): S19-S23.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252058/

• Gao, Chang-ming, et al. "Beskyttende virkninger af rå grøntsager og frugt mod lungekræft blandt rygere og tidligere rygere: en case-control-undersøgelse i Tokai-området i Japan." Japansk tidsskrift for kræftforskning 84.6 (1993): 594-600.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8340248

• Gopal, Sowmya Shree, et al. "Lactucaxanthin - et potentielt antidiabetisk carotenoid fra salat (Lactuca sativa) hæmmer α-amylase- og α-glucosidaseaktivitet in vitro og hos diabetiske rotter." Mad og funktion 8.3 (2017): 1124-1131.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28170007

• Khoo, Hock Eng, et al. "Næringsstoffer til forebyggelse af makuladegeneration og øjenrelaterede sygdomme." Antioxidanter 8.4 (2019): 85.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6523787/

• Abdel-Aal, El-Sayed M., et al. "Kostkilder til lutein og zeaxanthin-carotenoider og deres rolle i øjenhygiejnet." Næringsstoffer 5.4 (2013): 1169-1185.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/

• Eisenhauer, Bronwyn, et al. "Kilder til lutein og zeaxanthin-mad, biotilgængelighed og diætvariation i aldersrelateret beskyttelse af makuladegeneration." Næringsstoffer 9.2 (2017): 120.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331551/

• Pink, DAC og EAVAN M. KEANE. “Salat: Lactuca sativa L.” Genetisk forbedring af vegetabilske afgrøder. Pergamon, 1993. 543-571.

  www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biologisk-videnskab/salat

• Kim, Hae Dun, et al. "Søvnfremkaldende virkning af salatsorter (Lactuca sativa) på pentobarbital-induceret søvn." Fødevarevidenskab og bioteknologi 26.3 (2017): 807-814.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049580/

• Tanumihardjo, Sherry A. "A-vitamin og knoglesundhed: balancegangen." Journal of Clinical Densitometry 16.4 (2013): 414-419.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24183637

• Price, Charles T., Joshua R. Langford og Frank A. Liporace. "Væsentlige næringsstoffer til knoglesundhed og en gennemgang af deres tilgængelighed i den gennemsnitlige nordamerikanske diæt." Den åbne ortopædjournal 6 (2012): 143.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3330619/

• Butterworth, CE og Adrianne Bendich. "Folinsyre og forebyggelse af fosterskader." Årlig gennemgang af ernæring 16.1 (1996): 73-97.

  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8839920/

• “Kontor for kosttilskud - vitamin K.” NIH Office of Dietary Supplements, US Department of Health and Human Services.

  ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminK-HealthProfessional/

• Robinson, Sian M., et al.”Spiller ernæring en rolle i forebyggelsen og håndteringen af sarkopeni?” Klinisk ernæring 37.4 (2018): 1121-1132.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5796643/

• Schagen, Silke K., et al. "Opdage forbindelsen mellem ernæring og hudens aldring." Dermato-endokrinologi 4.3 (2012): 298-307.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/

• Khan, Kashif M. og Ishwarlal Jialal. "Mangel på folsyre (folat)." StatPearls [Internet]. StatPearls Publishing, 2019.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279618/

• Hariz, Anis og Priyanka T. Bhattacharya. "Megaloblastisk anæmi." StatPearls [Internet]. StatPearls Publishing, 2020.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537254/

• Rizzo, Gianluca, et al. "Vitamin B12 blandt vegetarer: status, vurdering og tilskud." Næringsstoffer 8.12 (2016): 767.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188422/

• Lurie, Yael, et al. "Warfarin og vitamin K-indtag i en periode med farmakogenetik." Britisk tidsskrift for klinisk farmakologi 70.2 (2010): 164-170.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2911546/